| http://dbpedia.org/ontology/abstract
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Modified starch, also called starch deriva … Modified starch, also called starch derivatives, are prepared by physically, enzymatically, or chemically treating native starch to change its properties. Modified starches are used in practically all starch applications, such as in food products as a thickening agent, stabilizer or emulsifier; in pharmaceuticals as a disintegrant; or as binder in coated paper. They are also used in many other applications. Starches are modified to enhance their performance in different applications. Starches may be modified to increase their stability against excessive heat, acid, shear, time, cooling, or freezing; to change their texture; to decrease or increase their viscosity; to lengthen or shorten gelatinization time; or to increase their .elatinization time; or to increase their .
, Modifierad stärkelse, även kallat stärkels … Modifierad stärkelse, även kallat stärkelsederivat, är stärkelse som fysikaliskt och/eller kemiskt har förändrats för att få önskade egenskaper såsom särskild förklistringstemperatur, förtjockningsförmåga eller gelningstendens. Industriellt används modifierade stärkelse bland annat vid framställning av livsmedel, papper, lim, textil och läkemedel. Stärkelse är en polysackarid som består av glukosenheter. Stärkelsen förekommer både som ogrenade kedjor, amylos, och som grenade kedjor, amylopektin. De långa kedjorna lagras som reservnäring för växter i små korn på 1 – 100 µm. Utseende och storlek på kornen skiljer sig mycket beroende på växtslag. Även sammansättningen skiljer sig beroende på botaniskt ursprung. Flertalet sorter innehåller en blandning av amylos och amylopektin med 15-30 % amylos. Stärkelse utvinns ur flera olika växtslag såsom potatis, majs, tapioka och vete. Stärkelse i sin naturliga form, dvs omodifierad stärkelse, har ofta inte de egenskaper som krävs i en tänkt tillämpning. Förutom att olika stärkelsesorter har sina särskilda egenskaper krävs i vissa fall att stärkelsen modifieras kemiskt, enzymatiskt eller fysikaliskt för att ge de egenskaper som krävs i en viss tillämpning.genskaper som krävs i en viss tillämpning.
, Los derivados del almidón provienen de la … Los derivados del almidón provienen de la generación artificial de compuestos con algunas de las propiedades del almidón, éste es un aditivo alimentario fundamentado en sus propiedades de interacción con el agua y, muy especialmente, en la capacidad de formación de geles, muchas veces relacionado con la propiedad de aglutinante culinario. Existe en los alimentos amiláceos tales como los cereales y patatas y de ellos se puede extraer fácilmente.as y de ellos se puede extraer fácilmente.
, Gli amidi modificati sono molecole di amid … Gli amidi modificati sono molecole di amido opportunamente modificate da processi chimici o fisici per rispondere a particolari esigenze del processo produttivo (funzione addensante, stabilizzante, emulsionante). Queste modifiche sono mirate a migliorane la resistenza al surriscaldamento o al raffreddamento eccessivo, l'ingrossamento al freddo, la sterilizzabilità, la stabilità in ambiente acido, il tempo di gelatinizzazione o a modificarne la struttura. Gli amidi tipicamente utilizzati sono quelli di mais, tapioca e riso ed il trattamento può avvenire:
* Chimicamente: aggiunta di gruppi acetato (amido acetato), idrossipropilato, adipato etc. o trattamento fluidificante con acidi o basi o ancora sbiancamento;
* Fisicamente: ad esempio riscaldamento;
* Per via enzimatica: parziale idrolisi per aumentarne l'idrosolubilità. L'impiego di questi amidi è regolato dalla direttiva CEE 97/4/CE ed è quantitativamente libero ad esempio in prodotti di pasticceria, salse quali maionese e ketchup, dessert a base di latte. Alcuni esempi sono:
* Destrina
* Amido acetato
* Amido fosfato
* Amido succinatocetato
* Amido fosfato
* Amido succinato
, Skrobia modyfikowana – skrobia naturalna poddana obróbce zmieniającej jedną lub więcej jej początkowych właściwości fizycznych lub chemicznych. Modyfikowanie skrobi ma na celu poprawę właściwości funkcjonalnych skrobi lub nadanie jej nowych cech.
, Tepung pati yang dimodifikasi, (dalam baha … Tepung pati yang dimodifikasi, (dalam bahasa Inggris: Modified starch) terkadang disebut juga "Tepung pati deratif", adalah tepung pati murni yang diproses secara , enzimatik atau kimiawi, untuk mengubah sifatnya. Tepung pati yang telah dimodifikasi ini digunakan pada hampir semua aplikasi tepung pati, seperti dalam produk makanan sebagai bahan pengental, stabilisator atau pengemulsi; dalam bidang farmasi digunakan sebagai disintegran, atau sebagai pengikat senyawa pada "" (kertas yang dilapisi senyawa atau polimer, sehingga permukaannya licin); dan masih banyak penggunaannya di bidang lainnya. Tepung pati dapat juga dimodifikasi untuk meningkatkan stabilitasnya terhadap panas, keasaman, pendinginan, atau pembekuan yang berlebihan, mengubah yang dapat dirasakan oleh mulut, mengurangi atau meningkatkan viskositas, memperpanjang atau mempersingkat waktu atau untuk meningkatkan .persingkat waktu atau untuk meningkatkan .
, 化製澱粉，亦稱修飾澱粉，或稱改性淀粉、變性澱粉，是將源自穀粒或根部（如玉米、米、小麥、馬鈴薯……等）之天然澱粉，經過物理、酵素或以少量化學藥品處理，改變其性質而得，以使淀粉正常处理或贮存过程中经常遇到的条件下，如高耐热，高剪切，低pH条件下，冻结/解冻和冷却，合於工業用或食用等用途。
, 加工デンプン（加工澱粉、英語: modified starch）または化工デンプン（ … 加工デンプン（加工澱粉、英語: modified starch）または化工デンプン（化工澱粉）は、物理的・化学的あるいは酵素的処理を加えることによって、天然デンプンの特性を改良したデンプンの総称である。 食品衛生上、日本や欧州連合は、加工デンプンのうち物理的および酵素的処理によるものを食品、化学的処理によるものを食品添加物として取り扱っている。アメリカ合衆国は、すべての加工デンプンを食品添加物とみなしている。 化学的処理による加工デンプンには以下のような化合物がある。
*
* アセチル化リン酸架橋デンプン
*
* オクテニルコハク酸デンプンナトリウム
* 酢酸デンプン
* 酸化デンプン
* ヒドロキシエチルデンプン
*
*
*
* リン酸化デンプン
* リン酸架橋デンプン
* デンプングリコール酸ナトリウム* リン酸化デンプン
* リン酸架橋デンプン
* デンプングリコール酸ナトリウム
, النشا المعدل، يُعرف أيضًا بمشتقات النشا، ه … النشا المعدل، يُعرف أيضًا بمشتقات النشا، هي أنواع من النشا تُحضر عن طريق معالجة النشا العادي بطرق فيزيائية أو إنزيمية أو كيميائية لتغيير خواصه. تُستخدم أنواع النشا المُعدل في تقريبًا كل أوجه استخدام النشا، على سبيل المثال في منتجات الطعام مثل عوامل تغليظ القوام، أو المُثبتات، أو المُتسحلبات، كما تُستخدم أيضًا في المنتجات الدوائية، والكثير من الصناعات الأخرى. تُعدل أنواع النشا من أجل تحسين آدائها في مُختلف الاستخدامات. ومن أسباب تعديل أنواع النشا زيادة ثبات النشا في درجات الحرارة العالية للغاية وفي وسط الأحماض. كما يُعدل النشا لتغيير قوامه أو لزيادة درجة لزوجته أو إنقاصها، أو لزيادة وقت تحوله إلى جيلاتين أوتقصيره. أو لزيادة وقت تحوله إلى جيلاتين أوتقصيره.
, Modifizierte Stärken sind durch physikalis … Modifizierte Stärken sind durch physikalische, enzymatische oder chemische Verfahren gewonnene Stärke-Erzeugnisse, die erhöhten technischen Anforderungen gerecht werden. Die Kornstruktur und andere wesentliche Eigenschaften bleiben nach der Modifikation erhalten. Vom menschlichen Körper werden sie wie die natürliche Stärke verdaut.den sie wie die natürliche Stärke verdaut.
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Modifierad stärkelse, även kallat stärkels … Modifierad stärkelse, även kallat stärkelsederivat, är stärkelse som fysikaliskt och/eller kemiskt har förändrats för att få önskade egenskaper såsom särskild förklistringstemperatur, förtjockningsförmåga eller gelningstendens. Industriellt används modifierade stärkelse bland annat vid framställning av livsmedel, papper, lim, textil och läkemedel.smedel, papper, lim, textil och läkemedel.
, Modified starch, also called starch deriva … Modified starch, also called starch derivatives, are prepared by physically, enzymatically, or chemically treating native starch to change its properties. Modified starches are used in practically all starch applications, such as in food products as a thickening agent, stabilizer or emulsifier; in pharmaceuticals as a disintegrant; or as binder in coated paper. They are also used in many other applications. are also used in many other applications.
, Tepung pati yang dimodifikasi, (dalam baha … Tepung pati yang dimodifikasi, (dalam bahasa Inggris: Modified starch) terkadang disebut juga "Tepung pati deratif", adalah tepung pati murni yang diproses secara , enzimatik atau kimiawi, untuk mengubah sifatnya. Tepung pati yang telah dimodifikasi ini digunakan pada hampir semua aplikasi tepung pati, seperti dalam produk makanan sebagai bahan pengental, stabilisator atau pengemulsi; dalam bidang farmasi digunakan sebagai disintegran, atau sebagai pengikat senyawa pada "" (kertas yang dilapisi senyawa atau polimer, sehingga permukaannya licin); dan masih banyak penggunaannya di bidang lainnya.ih banyak penggunaannya di bidang lainnya.
, Skrobia modyfikowana – skrobia naturalna poddana obróbce zmieniającej jedną lub więcej jej początkowych właściwości fizycznych lub chemicznych. Modyfikowanie skrobi ma na celu poprawę właściwości funkcjonalnych skrobi lub nadanie jej nowych cech.
, 加工デンプン（加工澱粉、英語: modified starch）または化工デンプン（ … 加工デンプン（加工澱粉、英語: modified starch）または化工デンプン（化工澱粉）は、物理的・化学的あるいは酵素的処理を加えることによって、天然デンプンの特性を改良したデンプンの総称である。 食品衛生上、日本や欧州連合は、加工デンプンのうち物理的および酵素的処理によるものを食品、化学的処理によるものを食品添加物として取り扱っている。アメリカ合衆国は、すべての加工デンプンを食品添加物とみなしている。 化学的処理による加工デンプンには以下のような化合物がある。
*
* アセチル化リン酸架橋デンプン
*
* オクテニルコハク酸デンプンナトリウム
* 酢酸デンプン
* 酸化デンプン
* ヒドロキシエチルデンプン
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* リン酸化デンプン
* リン酸架橋デンプン
* デンプングリコール酸ナトリウム* リン酸化デンプン
* リン酸架橋デンプン
* デンプングリコール酸ナトリウム
, النشا المعدل، يُعرف أيضًا بمشتقات النشا، ه … النشا المعدل، يُعرف أيضًا بمشتقات النشا، هي أنواع من النشا تُحضر عن طريق معالجة النشا العادي بطرق فيزيائية أو إنزيمية أو كيميائية لتغيير خواصه. تُستخدم أنواع النشا المُعدل في تقريبًا كل أوجه استخدام النشا، على سبيل المثال في منتجات الطعام مثل عوامل تغليظ القوام، أو المُثبتات، أو المُتسحلبات، كما تُستخدم أيضًا في المنتجات الدوائية، والكثير من الصناعات الأخرى.تجات الدوائية، والكثير من الصناعات الأخرى.
, 化製澱粉，亦稱修飾澱粉，或稱改性淀粉、變性澱粉，是將源自穀粒或根部（如玉米、米、小麥、馬鈴薯……等）之天然澱粉，經過物理、酵素或以少量化學藥品處理，改變其性質而得，以使淀粉正常处理或贮存过程中经常遇到的条件下，如高耐热，高剪切，低pH条件下，冻结/解冻和冷却，合於工業用或食用等用途。
, Los derivados del almidón provienen de la … Los derivados del almidón provienen de la generación artificial de compuestos con algunas de las propiedades del almidón, éste es un aditivo alimentario fundamentado en sus propiedades de interacción con el agua y, muy especialmente, en la capacidad de formación de geles, muchas veces relacionado con la propiedad de aglutinante culinario. Existe en los alimentos amiláceos tales como los cereales y patatas y de ellos se puede extraer fácilmente.as y de ellos se puede extraer fácilmente.
, Gli amidi modificati sono molecole di amid … Gli amidi modificati sono molecole di amido opportunamente modificate da processi chimici o fisici per rispondere a particolari esigenze del processo produttivo (funzione addensante, stabilizzante, emulsionante). Queste modifiche sono mirate a migliorane la resistenza al surriscaldamento o al raffreddamento eccessivo, l'ingrossamento al freddo, la sterilizzabilità, la stabilità in ambiente acido, il tempo di gelatinizzazione o a modificarne la struttura. Gli amidi tipicamente utilizzati sono quelli di mais, tapioca e riso ed il trattamento può avvenire: Alcuni esempi sono:ttamento può avvenire: Alcuni esempi sono:
, Modifizierte Stärken sind durch physikalis … Modifizierte Stärken sind durch physikalische, enzymatische oder chemische Verfahren gewonnene Stärke-Erzeugnisse, die erhöhten technischen Anforderungen gerecht werden. Die Kornstruktur und andere wesentliche Eigenschaften bleiben nach der Modifikation erhalten. Vom menschlichen Körper werden sie wie die natürliche Stärke verdaut.den sie wie die natürliche Stärke verdaut.
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化製澱粉
, Modified starch
, 加工デンプン
, Modifierad stärkelse
, نشا معدل
, Amido modificato
, Skrobia modyfikowana
, Tepung pati yang dimodifikasi
, Derivados del almidón
, Modifizierte Stärke
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