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Longaniza (Spanish pronunciation: [loŋɡaˈn … Longaniza (Spanish pronunciation: [loŋɡaˈniθa], or American Spanish: [loŋɡaˈnisa]) is a Spanish sausage (embutido) similar to a chorizo and also closely associated with the Portuguese linguiça. Its defining characteristics are interpreted differently from region to region. It is popular in the cuisines of several regions of Spain, Argentina, Uruguay, Puerto Rico, Dominican Republic, El Salvador, Guatemala, Mexico and Chile. In the Philippines, it is called longganisa and has hundreds of variants with different vernacular tastes and forms due to the 144 ethno-linguistic groups of the archipelago.thno-linguistic groups of the archipelago.
, La longaniza es un embutido largo originar … La longaniza es un embutido largo originario de España, relleno de carne de cerdo picada. Se elabora en diversos países, como Argentina, Chile, Colombia, Ecuador, España, Paraguay, Panamá (donde se conoce como choriza), Perú, Uruguay y Venezuela, y también en el resto de América desde el sur de Estados Unidos, México, El Caribe y Centroamérica. También se elabora en Filipinas.oamérica. También se elabora en Filipinas.
, Lukainka zerri haragiaz egiten den hestebete luze eta mehea da. Iberiar Penintsulan jatorria du eta hainbat herrialdetan egiten dute, Amerika osoan eta Filipinetan. Euskal Herrian Iruñerrikoa ospetsua da, tomate saltsan jaten dena.
, La llonganissa és un embotit llarg, farcit … La llonganissa és un embotit llarg, farcit de carn de porc picada. És un aliment típic de la península Ibèrica però fabricat en molts altres països com els que agrupa el Con Sud, però també a la resta d'Amèrica des del sud dels Estats Units, Mèxic, El Carib, Amèrica Central i fins i tot Filipines. En castellà s'anomena longaniza i en portugués linguiça, però el seu nom sembla provenir de la península Itàlica en temps de l'imperi romà, on és anomenada encara avui , per ser la Lucània -luganega, de lucanica- la terra dels seus orígens, l'actual Basilicata, al sud d'itàlia. En català, sembla haver-se fusionat el vell i oblidat mot luganega amb l'adjectiu llong, pel fet que sol ser un embotit de factura allargada i estreta. La llonganissa està elaborada amb una massa feta de carn magra de porc (70-80%) i cansalada (20-30%), trinxada, condimentada amb sal, espècies (pebre, all, canyella i clau), pastada i embotida, sense temps d'espera, en budell natural de porc o de xai. En molts llocs, s'ha substituït el budell (intestí) natural, per un embolcall sintètic. La llonganissa es pot cuinar de molt diverses formes: a la brasa, fregides, combinades amb altres productes, etc. Pot menjar-se crua (una vegada que s'ha deixat curar, és a dir, assecar a l'aire durant diversos mesos), o bé fregida o torrada si és fresca (acabada de fer). Es pot conservar fresca en recipients hermètics, preservant l'embotit de l'aire per a evitar que s'assequi. En alguns llocs d'Espanya se li dona el nom de vuelta o xoriço (Zamora). El nom de "vuelta" deriva del costum de doblegar la llonganissa de 180 graus, de tal manera que faci la volta i s'ajuntin els dos extrems.faci la volta i s'ajuntin els dos extrems.
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, La llonganissa és un embotit llarg, farcit … La llonganissa és un embotit llarg, farcit de carn de porc picada. És un aliment típic de la península Ibèrica però fabricat en molts altres països com els que agrupa el Con Sud, però també a la resta d'Amèrica des del sud dels Estats Units, Mèxic, El Carib, Amèrica Central i fins i tot Filipines. En castellà s'anomena longaniza i en portugués linguiça, però el seu nom sembla provenir de la península Itàlica en temps de l'imperi romà, on és anomenada encara avui , per ser la Lucània -luganega, de lucanica- la terra dels seus orígens, l'actual Basilicata, al sud d'itàlia. En català, sembla haver-se fusionat el vell i oblidat mot luganega amb l'adjectiu llong, pel fet que sol ser un embotit de factura allargada i estreta.un embotit de factura allargada i estreta.
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