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Les chiles en nogada ˈtʃi.les.en.nɔ.ˈɰa.da … Les chiles en nogada ˈtʃi.les.en.nɔ.ˈɰa.da sont un plat de cuisine mexicaine typique de l'État de Puebla. Il se prépare à partir de chiles poblanos, des piments de grande taille et à faible teneur en capsaïcine, que l'on farcit de à base de porc, et d'une sauce aux noix (la nogada, dérivé de nogal, « noyer »). Le tout est garni de graines de grenade. Il se consomme généralement à la fin de l'été ou au début de l'automne lors de la saison des noix.t de l'automne lors de la saison des noix.
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Chiles en nogada
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