| http://dbpedia.org/ontology/abstract
|
Le yukhoe (en coréen : 육회, hanja : 肉膾, lit … Le yukhoe (en coréen : 육회, hanja : 肉膾, littéralement : « viande crue ») est une variété de (« plat cru » dans la cuisine coréenne), réalisé à partir de viande de bœuf hachée crue et assaisonnée avec différentes épices ou sauces. C'est la version coréenne du steak tartare. Il est à noter que les Tartares étaient l'appellation européenne des Mongols, voisins des Coréens, par les Occidentaux. La partie la plus tendre du bœuf est finement découpée, débarrassée de sa graisse, puis mélangée avec l’assaisonnement. Celui-ci est composé de sauce soja, sucre, sel, huile de sésame, cébette, ail émincé, graines de sésame, poivre noir et julienne de bae (poire coréenne). Un jaune d’œuf cru est généralement servi dans un récipient séparé ou directement sur le plat.cipient séparé ou directement sur le plat.
, ユッケ（肉膾、육회）は、ローフード（生食）の一つであり、生肉を用いた韓国の肉料理。
, Yukhoe (Korean: 육회 [jukʰø]) is a raw meat … Yukhoe (Korean: 육회 [jukʰø]) is a raw meat dish in Korean cuisine. It is most commonly made of beef but it can come in various kinds and cuts of meat. Yukhoe literally means 'raw (hoe, 膾) meat (yuk, 肉)'. Therefore, in the strictest context, the term designates any dish of raw meat cut up for consumption without the marinade. But colloquially yukhoe means a dish of marinated raw beef slices. Though relatively rare to find these days, yukhoe can come in all kinds of meat. Yukhoe made of other meats will mention the source of the meat, for instance, a kkwong-yukhoe is made of pheasant, and a mal-yukhoe is made of horse meat. Yukhoe is most commonly made of lean cuts such as an eye of round, but more tender cuts of a beef can also be used. The beef is cut into thin strips while removing the fat, then it is seasoned with salt, sugar, sesame oil, pepper, and garlic. Korean pear, raw egg yolk, and pine nuts are commonly used as garnishes. It is similar to a Western tartare or a Levantine kibbeh nayeh. Yukhoe is also made with other cuts of beef, such as liver, kidney, heart, cheonyeop, or yang, in which case the dish is called gaphoe (Hangul: 갑회, Hanja: 甲膾). The ingredients are thoroughly cleaned and salted, then rinsed and dried to remove unpleasant odors. Gaphoe is usually seasoned with sesame oil, salt and pepper, and is served with a spicy mustard sauce. and is served with a spicy mustard sauce.
, Yukhoe alude a una variedad de hoe, platos … Yukhoe alude a una variedad de hoe, platos crudos de la gastronomía de Corea que suelen hacerse de ternera cruda picada condimentada con varias especias o salsas. El corte usado para el yukhoe es el redondo. Para condimentar se emplea salsa de soja, azúcar, sal, aceite de sésamo, cebolleta, ajo picado, semilla de sésamo, pimienta negra y zumo de bae (pera china). Encima de la carne se pone un huevo crudo, de forma parecida al filete tártaro. El yukhoe se acompaña con hoejeup (회즙), una salsa para mojar a base de gochujang (guindilla). Además de carne, el yukhoe también puede hacerse con asaduras crudas, como hígado, riñón, corazón, cheoryeop (omaso) o gopchang (intestino delgado), en cuyo caso el plato se llama gaphoe (갑회) en coreano. Los ingredientes deben limpiarse bien y salarse, después se enjuagan y secan para eliminar cualquier olor.gan y secan para eliminar cualquier olor.
, 육회는 대한민국의 요리에서 회의 일종으로 흔히 채를 친 쇠고기를 익히지 않고, 갖은 양념으로 버무려 먹는 음식이다. 양념하지 않은 것은 육사시미라 불러 구분한다.
, 生拌牛肉（韓語：육회；朝鮮漢字：肉膾），是一種生牛肉菜式，類似西餐中的韃靼牛肉。流行於韓國、日本、中国东北。 做法是先把牛肉（一般採用少脂肪的牛柳部分）置於冰箱的冷凍格約一小時，之後再將沙梨去皮後切成粗條後泡浸在由砂糖和水所調的糖水內（主要是為了防止梨條氧化變色）並於冰箱內備用的，然後把從冷凍格取出未完全凍僵的牛肉，跟沙梨一樣切成條狀，並加入調味料（甜醬油、蜜糖、芝麻、青蔥、生蒜蓉、黑胡椒和芝麻油）拌勻，然後再從冰箱內取出已泡浸完糖水的沙梨條平舖在盤子上，再在上面放上拌勻了醬汁的牛肉，最后打上生雞蛋即成。
, Το γιούκχοε (κορεάτικα: 육회) είναι φαγητό τ … Το γιούκχοε (κορεάτικα: 육회) είναι φαγητό της κορεατικής κουζίνας φτιαγμένο από ωμό κρέας σε φέτες. Γιούκχοε σημαίνει κυριολεκτικά κρέας (γιουκ, 肉) ωμό (χόε, 膾). Ωστόσο το φαγητό παρασκευάζεται με μαριναρισμένες ωμές φέτες συνήθως βοδινού, κρέατος. Ανάλογα με το είδος του ζώου αλλάζει και το όνομα του πιάτου, έτσι το κκουόνγκ-γιούκχοε έχει σαν πρώτη ύλη το κρέας φασιανού, ενώ το μαλ-γιούκχοε, το κρέας αλόγου. Συνήθως, φτιάχνεται από τεμάχια νουά που κόβονται σε λεπτές φέτες και μαρινάρονται με ένα μείγμα από αλάτι, ζάχαρη, σησαμέλαιο, πιπέρι και σκόρδο. Συνοδεύεται με κορεάτικο αχλάδι, ωμό κρόκος αυγού και πινόλι. Παραλλαγή του πιάτου είναι το γκάπχοε (甲膾) που φτιάχνεται από τα εσωτερικά όργανα του μοσχαριού όπως, συκώτι, νεφρά, καρδιά, ή έντερα. Τα συστατικά καθαρίζονται και αλατίζονται καλά, στη συνέχεια ξεπλένονται και στεγνώνουν για να απομακρυνθούν οι δυσάρεστες οσμές. Το γκάπχοε συνήθως καρυκεύεται με σησαμέλαιο, αλάτι και πιπέρι και σερβίρεται με πικάντικη σάλτσα μουστάρδας.σερβίρεται με πικάντικη σάλτσα μουστάρδας.
, Yukhoe adalah salah satu hoe dalam masakan … Yukhoe adalah salah satu hoe dalam masakan Korea berupa daging sapi mentah yang dicincang dan diberi bumbu dan saus. Bagian daging sapi yang dipakai adalah bagian penutup. Bumbu yukhoe adalah campuran kecap asin, gula pasir, garam dapur, minyak wijen, daun bawang, bawang putih giling, wijen, merica, dan sari buah . Di atas daging hidangan ini diletakkan kuning telur ayam mentah. Yukhoe dimakan dengan saus gochujang yang disebut hoejeup (회즙). Selain dibuat dari daging sapi cincang, hidangan ini juga bisa dibuat dari lidah, hati, ginjal, jantung, atau dari sapi. Bibimbap yang di atasnya diberi yukhoe disebut yukhoe bibimbap.nya diberi yukhoe disebut yukhoe bibimbap.
|
| rdfs:comment |
Le yukhoe (en coréen : 육회, hanja : 肉膾, lit … Le yukhoe (en coréen : 육회, hanja : 肉膾, littéralement : « viande crue ») est une variété de (« plat cru » dans la cuisine coréenne), réalisé à partir de viande de bœuf hachée crue et assaisonnée avec différentes épices ou sauces. C'est la version coréenne du steak tartare. Il est à noter que les Tartares étaient l'appellation européenne des Mongols, voisins des Coréens, par les Occidentaux. Un jaune d’œuf cru est généralement servi dans un récipient séparé ou directement sur le plat.cipient séparé ou directement sur le plat.
, 生拌牛肉（韓語：육회；朝鮮漢字：肉膾），是一種生牛肉菜式，類似西餐中的韃靼牛肉。流行於韓國、日本、中国东北。 做法是先把牛肉（一般採用少脂肪的牛柳部分）置於冰箱的冷凍格約一小時，之後再將沙梨去皮後切成粗條後泡浸在由砂糖和水所調的糖水內（主要是為了防止梨條氧化變色）並於冰箱內備用的，然後把從冷凍格取出未完全凍僵的牛肉，跟沙梨一樣切成條狀，並加入調味料（甜醬油、蜜糖、芝麻、青蔥、生蒜蓉、黑胡椒和芝麻油）拌勻，然後再從冰箱內取出已泡浸完糖水的沙梨條平舖在盤子上，再在上面放上拌勻了醬汁的牛肉，最后打上生雞蛋即成。
, Yukhoe adalah salah satu hoe dalam masakan … Yukhoe adalah salah satu hoe dalam masakan Korea berupa daging sapi mentah yang dicincang dan diberi bumbu dan saus. Bagian daging sapi yang dipakai adalah bagian penutup. Bumbu yukhoe adalah campuran kecap asin, gula pasir, garam dapur, minyak wijen, daun bawang, bawang putih giling, wijen, merica, dan sari buah . Di atas daging hidangan ini diletakkan kuning telur ayam mentah. Yukhoe dimakan dengan saus gochujang yang disebut hoejeup (회즙). saus gochujang yang disebut hoejeup (회즙).
, 육회는 대한민국의 요리에서 회의 일종으로 흔히 채를 친 쇠고기를 익히지 않고, 갖은 양념으로 버무려 먹는 음식이다. 양념하지 않은 것은 육사시미라 불러 구분한다.
, Yukhoe (Korean: 육회 [jukʰø]) is a raw meat … Yukhoe (Korean: 육회 [jukʰø]) is a raw meat dish in Korean cuisine. It is most commonly made of beef but it can come in various kinds and cuts of meat. Yukhoe literally means 'raw (hoe, 膾) meat (yuk, 肉)'. Therefore, in the strictest context, the term designates any dish of raw meat cut up for consumption without the marinade. But colloquially yukhoe means a dish of marinated raw beef slices. Though relatively rare to find these days, yukhoe can come in all kinds of meat. Yukhoe made of other meats will mention the source of the meat, for instance, a kkwong-yukhoe is made of pheasant, and a mal-yukhoe is made of horse meat.t, and a mal-yukhoe is made of horse meat.
, ユッケ（肉膾、육회）は、ローフード（生食）の一つであり、生肉を用いた韓国の肉料理。
, Yukhoe alude a una variedad de hoe, platos … Yukhoe alude a una variedad de hoe, platos crudos de la gastronomía de Corea que suelen hacerse de ternera cruda picada condimentada con varias especias o salsas. El corte usado para el yukhoe es el redondo. Para condimentar se emplea salsa de soja, azúcar, sal, aceite de sésamo, cebolleta, ajo picado, semilla de sésamo, pimienta negra y zumo de bae (pera china). Encima de la carne se pone un huevo crudo, de forma parecida al filete tártaro. El yukhoe se acompaña con hoejeup (회즙), una salsa para mojar a base de gochujang (guindilla).ara mojar a base de gochujang (guindilla).
, Το γιούκχοε (κορεάτικα: 육회) είναι φαγητό τ … Το γιούκχοε (κορεάτικα: 육회) είναι φαγητό της κορεατικής κουζίνας φτιαγμένο από ωμό κρέας σε φέτες. Γιούκχοε σημαίνει κυριολεκτικά κρέας (γιουκ, 肉) ωμό (χόε, 膾). Ωστόσο το φαγητό παρασκευάζεται με μαριναρισμένες ωμές φέτες συνήθως βοδινού, κρέατος. Ανάλογα με το είδος του ζώου αλλάζει και το όνομα του πιάτου, έτσι το κκουόνγκ-γιούκχοε έχει σαν πρώτη ύλη το κρέας φασιανού, ενώ το μαλ-γιούκχοε, το κρέας αλόγου.νού, ενώ το μαλ-γιούκχοε, το κρέας αλόγου.
|
