| http://dbpedia.org/ontology/abstract
|
酸味燉牛肉，一种加香料的德式燉牛肉。将切好的牛腿肉或臀肉块放入用洋葱、月桂叶、杜松子、丁香、胡椒粒和提味的红葡萄酒、醋中浸泡3～4天，然后风干使呈褐色，再放入滤过的调味道渍肉汁中煨燉。通常使用牛肉，也可以使用鹿肉、羊肉、豬肉或马肉。
, El sauerbraten (de sauer, «agre» o «en vin … El sauerbraten (de sauer, «agre» o «en vinagreta»; i braten, «carn rostida») és un rostit típic alemany preparat amb carn normalment de vedella, però també amb carn de cèrvid, anyell, porc i, tradicionalment, cavall. Abans de cuinar-la, la carn es marina durant diversos dies (les diferents receptes varien entre tres i deu dies) en una mescla de vinagre (o vi), aigua, herbes, espècies i condiments. Ja que pel sauerbraten se solen utilitzar talls durs de carn, la carn es marina a fi de fer-la tornar més tendra i blana. Els ingredients que s'utilitzen per marinar-la depenen de la tradició i estil de cada regió. El sauerbraten es concep com un dels plats nacionals d'Alemanya i és un dels menjars més coneguts del país. S'acostuma a servir amb acompanyaments típics alemanys, com rotkohl (col llombarda), Knödel o kartoffelklöße, spätzle i patates bullides. En certes regions s'acompanya amb kartoffelpuffer o reibekuchen; aquesta pràctica s'ha estès als restaurants alemanys d'altres països. als restaurants alemanys d'altres països.
, Зауербратен (нім. Sauerbraten — букв. «кис … Зауербратен (нім. Sauerbraten — букв. «кисла печеня») — печеня з попередньо замаринованого у винному оцті м'яса, зазвичай яловичини, але також конини (традиційно на ), свинини, кролятини та дичини. Традиційна страва німецької кухні, за відомостями не має аналогів в інших країнах, відомо в різних регіональних варіантах, наприклад: , , , , або . В уявному трохи екзотичному рейнському рецепті зауербратена присутні родзинки, соусний пряник та . За легендою, Марлен Дітріх, любителька традиційної німецької кухні та відмінний кулінар, якось в мюнхенському ресторані відмовилася від запропонованого їй зі словами: «О, прошу вас, таке я всюди можу замовити. Дайте мені зауербратен, галушки і… !» Для приготування зауербратена до термічної обробки свіже м'ясо витримується протягом декількох днів і аж до тижня в маринаді в прохолодному місці при температурі не вище 12—14 °С. Оцет у маринаді розбавляють водою або червоним вином, додають цибулю, моркву та прянощі: лавровий лист, гвоздику, чорний перець. Перед обсмаженням замариноване м'ясо ретельно промокають. Після обсмажування м'ясо гасять маринадом і тушкують з овочами з маринаду, за потреби додаючи ще маринаду або води. Отриманий м'ясний соус залежно від рецепта підсолоджують цукровим сиропом, , родзинками або спеціальним подрібненим соусним пряником, який одночасно згущує соус замість борошна або крохмалю. Зауербратен сервірують з , відвареною картоплею, макаронними виробами або салатом. У схожим чином маринують і гасять яловичину .хожим чином маринують і гасять яловичину .
, 자우어브라텐(독일어: Sauerbraten)은 독일의 고기 요리이다. 쇠고기 등을 포도주 마리네이드에 재어 뒀다가 냄비 로스트 방식으로 익힌 음식이며, 지역에 따라 조금씩 달리 만든다. 독일의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.
, Το Ζαουερμπράτεν (γερμανικά: "ξινό ψητό" α … Το Ζαουερμπράτεν (γερμανικά: "ξινό ψητό" από το sauer για το "ξινό" ή "τουρσί" και Braten για το "ψητό κρέας") είναι γερμανικό ψητό τρόφιμο που παρασκευάζεται με μια ποικιλία από κρέατα—πιο συχνά από μοσχάρι, αλλά και από ελάφι, αρνί, χοιρινό ή παραδοσιακά από άλογο. Πριν από το μαγείρεμα, το κομμένο κρέας μαρινάρεται για αρκετές ημέρες (οι συνταγές ποικίλλουν από τρεις με δέκα ημέρες), σε μείγμα ξυδιού, κρασιού, νερού, βοτάνων, μπαχαρικών και καρυκευμάτων. Επειδή τα σκληρότερα κομμάτια κρέατος για το ζαουερμπράτεν μαρινάρονται για να μαλακώσουν, αυτό δίνει ένα τελικό πιάτο που είναι τρυφερό, μαλακό και ζουμερό. Τα συστατικά της μαρινάδας διαφέρουν ανάλογα με τις περιφερειακές μορφές και παραδόσεις σε ολόκληρη τη Γερμανία. Συγκαταλέγεται μεταξύ των εθνικών πιάτων της Γερμανίας. Είναι ένα από τα πιο γνωστά γερμανικά πιάτα και συχνά αποτελεί μέρος του μενού στα γερμανικά εστιατόρια εκτός Γερμανίας. Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές στη Φραγκονία, τη Θουριγγία, την Ρηνανία, το Σάαρλαντ, τη Σιλεσία και τη Σουηβία. Σε μερικά μέρη της Γερμανίας, οι τηγανίτες από πατάτα (οι οποίες ονομάζονται Καρτοφελπούφερ ή Ραϊμπεκούχεν) σερβίρονται με Ζαουερμπράτεν. Πολλά γερμανικά εστιατόρια των ΗΠΑ το κάνουν αυτό. Το ζαουερμπράτεν σερβίρεται παραδοσιακά με άλλα παραδοσιακά γερμανικά πιάτα, όπως Ρότκολ (κόκκινο λάχανο), Κνέντελ ή Καρτοφελκλέσε (κροκέτες πατάτας), Σπέτσλε (αυγό και νουντλ αλευριού) και βραστές πατάτες. και νουντλ αλευριού) και βραστές πατάτες.
, Sauerbraten (daging panggang asam) adalah … Sauerbraten (daging panggang asam) adalah makanan tradisional Jerman berupa olahan daging panggang yang sering kali disajikan pada musim dingin. Setiap daerah di Jerman mempunyai ciri khas tersendiri sehingga resep sauerbraten bervariasi dari satu daerah ke daerah lainnya. Namun pada dasarnya sauerbraten adalah daging panggang yang direndam dalam cuka yang dicampur bumbu kemudian direbus dengan sedikit air di dalam panci tertutup dan disajikan bersama saus, kol merah, kentang rebus atau en:Knödel (sejenis pangsit yang terbuat dari kentang). Awalnya, sauerbraten dibuat dengan menggunakan daging yang murah (sehingga lebih alot). Itulah sebabnya rahasia pembuatan sauerbraten adalah merendam daging selama beberapa hari sebelum dimasak.ging selama beberapa hari sebelum dimasak.
, Zuurgebraad (Duits: Sauerbraten) is een Du … Zuurgebraad (Duits: Sauerbraten) is een Duits vleesgerecht dat kan worden bereid door het smoren van diverse vleessoorten. Meestentijds wordt rundvlees gebruikt, maar soms ook kalfsvlees, lamsvlees en schapenvlees, varkensvlees en traditioneel paardenvlees. Voorafgaand aan de definitieve bereiding wordt het vlees gedurende 3 a 10 dagen gemarineerd in een mengsel van azijn of wijn, water, kruiden, specerijen en smaakversterkers. Aangezien voornamelijk taaie vleesstukken worden gebruikt (zoals staartstuk of bovenbil van het rund) in zuurgebraad, resulteert het lange marineren in malser vlees en daardoor in een zacht en sappig eindgerecht. Zuurgebraad wordt beschouwd als een van de nationale gerechten van Duitsland. Het is tevens een van de bekendste Duitse gerechten en wordt derhalve vaak opgediend in Duits georiënteerde restaurants buiten Duitsland. De verscheidene streekgebonden varianten van het gerecht zijn die uit Franken, Thüringen, het Rijnland, Saarland, Silezië en Zwaben. In een klein deel van Duitsland worden aardappelpannenkoeken (hetzij Kartoffelpuffer, hetzij Reibekuchen) geserveerd met zuurgebraad. Ook vele Duitse restaurants in de Verenigde Staten doen dit. Van oudsher wordt zuurgebraad geserveerd met traditionele Duitse bijgerechten, zoals rodekool, knoedels of Kartoffelklöße, Spätzle en gekookte aardappels.ffelklöße, Spätzle en gekookte aardappels.
, Sauerbraten is a traditional German roast … Sauerbraten is a traditional German roast of heavily marinated meat. It is regarded as a national dish of Germany, and is frequently served in German-style restaurants internationally. It can be prepared from a variety of meats, most often from beef, but also from venison, lamb and mutton, pork and horse. Before cooking, the raw meat is marinated for three to ten days in a mixture of vinegar or wine, water, herbs, spices, and seasonings. Usually, tougher cuts of meat, such as rump roast or bottom round of beef, are used, and the long marinating tenderizes the meat. A Sauerbraten dinner is almost always accompanied by a hearty gravy resulting from its roasting and is most often served with potato pancakes (Kartoffelpuffer), potato dumplings (Kartoffelklöße), or Spätzle. Ingredients used in the marinade, and accompaniments served with sauerbraten, vary across regions. Regional variants of the dish include those from Baden, Franconia, Thuringia, Rhineland, Saarland, Silesia, and Swabia. Rhineland, Saarland, Silesia, and Swabia.
, Il sauerbraten è un tipo di stufato tedesco, in genere di carne bovina marinata e poi cotta in acqua, aceto e spezie.
, Le Sauerbraten est un plat allemand, à base de viande bovine ou de cheval avec une sauce aigre-douce. C'est l'un des grands plats allemands, comparable par exemple au bœuf bourguignon ou au coq au vin dans la cuisine française.
, За́уэрбратен (нем. Sauerbraten — букв. «ки … За́уэрбратен (нем. Sauerbraten — букв. «кислое жаркое») — жаркое из предварительно замаринованного в винном уксусе мяса, обычно говядины, но также конины (традиционно на Рейне), свинины, крольчатины и дичи. Традиционное блюдо немецкой кухни, по сведениям Вольфрама Зибека не имеющее аналогов в других странах, известно в различных региональных вариантах, например: по-рейнски, по-баденски, по-швабски, по-франконски, по-саксонски или по-вестфальски. В кажущемся несколько экзотичным рейнском рецепте зауэрбратена присутствуют изюм, соусный пряник и , он должен иметь отчётливо кисло-сладкий вкус. Во франконском рецепте зауэрбратена среди ингредиентов присутствуют щепотка корицы и красное вино. Зауэрбратен во всём многообразии рецептов считается классикой немецкой кухни. По легенде, Марлен Дитрих, любительница традиционной немецкой кухни и отличный кулинар, как-то в мюнхенском ресторане отказалась от предложенного ей креветочного коктейля со словами: «О, прошу вас, такое я везде могу заказать. Дайте мне зауэрбратен, клёцки и … !» Для приготовления зауэрбратена до термической обработки свежее мясо выдерживается в течение нескольких дней и вплоть до недели в маринаде в прохладном месте при температуре не выше 12—14 °С. Уксус в маринаде разбавляют водой или красным вином, добавляют репчатый лук, морковь и пряности: лавровый лист, гвоздику, чёрный перец. Перед обжаркой замаринованное мясо тщательно промокают. После обжарки мясо гасят маринадом и тушат с овощами из маринада, по необходимости добавляя ещё маринада или воды. Полученный мясной соус в зависимости от рецепта подслащивают сахарным сиропом, , изюмом или специальным измельчённым соусным пряником, который одновременно сгущает соус вместо муки или крахмала. Зауэрбратен сервируют с картофельными клёцками, отварным картофелем, макаронными изделиями или салатом. В Баварии похожим образом маринуют и тушат говядину «бёфламот». Рецепт говяжьего зауэрбратена под названием «немецкое (кислое) жаркое», маринованного в течение 8 дней в пивном уксусе, приводят Е. А. Авдеева и Е. И. Молоховец. приводят Е. А. Авдеева и Е. И. Молоховец.
, El Rheinischer Sauerbraten es un asado pro … El Rheinischer Sauerbraten es un asado procedente de un adobo de carne (el "Beize" - marinado) con vinagre, agua, caldo de verduras y especias (como por ejemplo bayas de enebro, hojas de laurel, clavos, bayas de pimienta, canela, semillas de mostaza etc.) dejado durante varios días. El marinado resultante va enterneciendo la carne poco a poco, y es por esta razón por la que no se necesita una carne especial de vaca, basta con una más barata, ya que el resultado tras el marinado tiene la misma textura tierna y jugosa.do tiene la misma textura tierna y jugosa.
, ザウアーブラーテン（独: Sauerbraten、sauer: 酸味の=漬けた Br … ザウアーブラーテン（独: Sauerbraten、sauer: 酸味の=漬けた Braten: ロースト肉）は、ドイツの肉の蒸し煮であり、通常牛肉（または鹿肉、ラム、マトン、豚肉、馬肉の場合もある）を用い、酢、水、香辛料および調味料を混ぜた漬け汁でマリネしてから調理する。ザウアーブラーテンは伝統的に赤キャベツ、ジャガイモのダンプリング（カルトッフェルクレーセ、Kartoffelklöße）、シュペッツレ、茹でたジャガイモ、または麺を添えて供される。アメリカのドイツ料理レストランではザウアーブラーテンにジャガイモのパンケーキを添えるが、ドイツで行う地域はごく一部である。 ザウアーブラーテンはドイツの国民食の一つと言われている。ザウアーブラーテンは有名なドイツ料理の1つでもあり、フランケン地方、ラインラント、ザールラント州、シレジア、シュヴァーベンといった地域自慢の郷土料理でもある。各地域のザウアーブラーテンは、マリネする材料、グレイビー、および伝統的な添え物に相違がある。 また、南オランダと東ベルギーのリンブルフ地方でも同じような料理が食べられ、オランダ語では zuurvlees（zuur: 酸っぱい、vlees: 肉）と呼ばれている。リンブルフ州の方言では多く zoervleisj に近い。s: 肉）と呼ばれている。リンブルフ州の方言では多く zoervleisj に近い。
, Ein Sauerbraten ist ein durch mehrtägiges Marinieren in einer Beize aus Essig und weiteren Zutaten vorbehandelter Schmorbraten. Der Sauerbraten ist in seinen verschiedenen regionalen Varianten ein bekanntes traditionelles Gericht der deutschen Küche.
|
| http://dbpedia.org/ontology/country
|
http://dbpedia.org/resource/Germany +
|
| http://dbpedia.org/ontology/ingredient
|
http://dbpedia.org/resource/Venison +
|
| http://dbpedia.org/ontology/ingredientName
|
meat (usually beef, veal, venison or horse), marinated in wine and/or vinegar, vegetables, and spices
|
| http://dbpedia.org/ontology/thumbnail
|
http://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/S%C3%A4chsischer_Sauerbraten.jpg?width=300 +
|
| http://dbpedia.org/ontology/type
|
http://dbpedia.org/resource/Main_course +
|
| http://dbpedia.org/ontology/wikiPageID
|
1120500
|
| http://dbpedia.org/ontology/wikiPageLength
|
11630
|
| http://dbpedia.org/ontology/wikiPageRevisionID
|
1083826808
|
| http://dbpedia.org/ontology/wikiPageWikiLink
|
http://dbpedia.org/resource/Franconia +
, http://dbpedia.org/resource/Riesling +
, http://dbpedia.org/resource/Lamb_and_mutton +
, http://dbpedia.org/resource/Earthenware +
, http://dbpedia.org/resource/Category:Foods_with_alcoholic_drinks +
, http://dbpedia.org/resource/Pinot_noir +
, http://dbpedia.org/resource/Wine_vinegar +
, http://dbpedia.org/resource/Raisin +
, http://dbpedia.org/resource/Kn%C3%B6del +
, http://dbpedia.org/resource/Cabernet_Sauvignon +
, http://dbpedia.org/resource/Lebkuchen +
, http://dbpedia.org/resource/German_Language +
, http://dbpedia.org/resource/Saarland +
, http://dbpedia.org/resource/Venison +
, http://dbpedia.org/resource/Marinate +
, http://dbpedia.org/resource/Silesia +
, http://dbpedia.org/resource/Main_course +
, http://dbpedia.org/resource/Mustard_seed +
, http://dbpedia.org/resource/Ginger +
, http://dbpedia.org/resource/Amphora +
, http://dbpedia.org/resource/Round_steak +
, http://dbpedia.org/resource/Gingerbread +
, http://dbpedia.org/resource/Sp%C3%A4tzle +
, http://dbpedia.org/resource/Cologne +
, http://dbpedia.org/resource/Category:Wild_game_dishes +
, http://dbpedia.org/resource/Horse_meat +
, http://dbpedia.org/resource/Gew%C3%BCrztraminer +
, http://dbpedia.org/resource/Category:National_dishes +
, http://dbpedia.org/resource/Cabernet_Franc +
, http://dbpedia.org/resource/Cloves +
, http://dbpedia.org/resource/Charlemagne +
, http://dbpedia.org/resource/File:Sauerbraten-gebraten.jpg +
, http://dbpedia.org/resource/L._Upcott_Gill +
, http://dbpedia.org/resource/File:Sauerbraten-mariniert.jpg +
, http://dbpedia.org/resource/Kartoffelpuffer +
, http://dbpedia.org/resource/Gingersnaps +
, http://dbpedia.org/resource/Category:German_meat_dishes +
, http://dbpedia.org/resource/National_dish +
, http://dbpedia.org/resource/Cuisine_of_Germany +
, http://dbpedia.org/resource/White_wine +
, http://dbpedia.org/resource/Saint_Albertus_Magnus +
, http://dbpedia.org/resource/Nutmeg +
, http://dbpedia.org/resource/Syrah +
, http://dbpedia.org/resource/Braised +
, http://dbpedia.org/resource/Beef +
, http://dbpedia.org/resource/Pork +
, http://dbpedia.org/resource/Germany +
, http://dbpedia.org/resource/L%C3%BCchow%27s +
, http://dbpedia.org/resource/Juniper_berries +
, http://dbpedia.org/resource/Cinnamon +
, http://dbpedia.org/resource/Mace_%28spice%29 +
, http://dbpedia.org/resource/Coriander +
, http://dbpedia.org/resource/Peppercorns +
, http://dbpedia.org/resource/Buttermilk +
, http://dbpedia.org/resource/New_York_City +
, http://dbpedia.org/resource/Burgundy_wine +
, http://dbpedia.org/resource/Bay_leaves +
, http://dbpedia.org/resource/Rhine +
, http://dbpedia.org/resource/Julius_Caesar +
, http://dbpedia.org/resource/Roux +
, http://dbpedia.org/resource/Sugar_beet_syrup +
, http://dbpedia.org/resource/Alps +
, http://dbpedia.org/resource/Thyme +
, http://dbpedia.org/resource/Vitreous_enamel +
, http://dbpedia.org/resource/Thuringia +
, http://dbpedia.org/resource/Rhineland +
, http://dbpedia.org/resource/Red_wine +
, http://dbpedia.org/resource/Apple_cider_vinegar +
, http://dbpedia.org/resource/Swabia +
, http://dbpedia.org/resource/Baden +
|
| http://dbpedia.org/property/caption
|
Sauerbraten served with Kartoffelklöße
|
| http://dbpedia.org/property/country
|
http://dbpedia.org/resource/Germany +
|
| http://dbpedia.org/property/course
|
http://dbpedia.org/resource/Main_course +
|
| http://dbpedia.org/property/mainIngredient
|
meat , marinated in wine and/or vinegar, vegetables, and spices
|
| http://dbpedia.org/property/name
|
Sauerbraten
|
| http://dbpedia.org/property/region
|
throughout Germany and German-speaking regions.
|
| http://dbpedia.org/property/type
|
meat course
|
| http://dbpedia.org/property/wikiPageUsesTemplate
|
http://dbpedia.org/resource/Template:Infobox_prepared_food +
, http://dbpedia.org/resource/Template:Unreliable_source%3F +
, http://dbpedia.org/resource/Template:About +
, http://dbpedia.org/resource/Template:Short_description +
, http://dbpedia.org/resource/Template:Portalbar +
, http://dbpedia.org/resource/Template:Cite_book +
, http://dbpedia.org/resource/Template:Reflist +
|
| http://purl.org/dc/elements/1.1/type
|
main course
|
| http://purl.org/dc/terms/subject
|
http://dbpedia.org/resource/Category:National_dishes +
, http://dbpedia.org/resource/Category:German_meat_dishes +
, http://dbpedia.org/resource/Category:Foods_with_alcoholic_drinks +
, http://dbpedia.org/resource/Category:Wild_game_dishes +
|
| http://purl.org/linguistics/gold/hypernym
|
http://dbpedia.org/resource/Roast +
|
| http://www.w3.org/ns/prov#wasDerivedFrom
|
http://en.wikipedia.org/wiki/Sauerbraten?oldid=1083826808&ns=0 +
|
| http://xmlns.com/foaf/0.1/depiction
|
http://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/S%C3%A4chsischer_Sauerbraten.jpg +
, http://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Sauerbraten-gebraten.jpg +
, http://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Sauerbraten-mariniert.jpg +
|
| http://xmlns.com/foaf/0.1/isPrimaryTopicOf
|
http://en.wikipedia.org/wiki/Sauerbraten +
|
| http://xmlns.com/foaf/0.1/name
|
Sauerbraten
|
| owl:sameAs |
http://az.dbpedia.org/resource/Zauerbraten +
, http://fr.dbpedia.org/resource/Sauerbraten +
, http://ru.dbpedia.org/resource/%D0%97%D0%B0%D1%83%D1%8D%D1%80%D0%B1%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%BD +
, http://it.dbpedia.org/resource/Sauerbraten +
, http://nl.dbpedia.org/resource/Zuurgebraad +
, http://id.dbpedia.org/resource/Sauerbraten +
, https://global.dbpedia.org/id/X11F +
, http://mk.dbpedia.org/resource/%D0%97%D0%B0%D1%83%D0%B5%D1%80%D0%B1%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%BD +
, http://de.dbpedia.org/resource/Sauerbraten +
, http://el.dbpedia.org/resource/%CE%96%CE%B1%CE%BF%CF%85%CE%B5%CF%81%CE%BC%CF%80%CF%81%CE%AC%CF%84%CE%B5%CE%BD +
, http://www.wikidata.org/entity/Q153352 +
, http://dbpedia.org/resource/Sauerbraten +
, http://ia.dbpedia.org/resource/Sauerbraten +
, http://zh.dbpedia.org/resource/%E9%85%B8%E5%91%B3%E7%87%89%E7%89%9B%E8%82%89 +
, http://simple.dbpedia.org/resource/Sauerbraten +
, http://es.dbpedia.org/resource/Rheinischer_Sauerbraten +
, http://tr.dbpedia.org/resource/S%C4%B1%C4%9F%C4%B1r_yahnisi +
, http://ko.dbpedia.org/resource/%EC%9E%90%EC%9A%B0%EC%96%B4%EB%B8%8C%EB%9D%BC%ED%85%90 +
, http://ca.dbpedia.org/resource/Sauerbraten +
, http://ja.dbpedia.org/resource/%E3%82%B6%E3%82%A6%E3%82%A2%E3%83%BC%E3%83%96%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%86%E3%83%B3 +
, http://fi.dbpedia.org/resource/Hapanpaisti +
, http://uk.dbpedia.org/resource/%D0%97%D0%B0%D1%83%D0%B5%D1%80%D0%B1%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%BD +
, http://jv.dbpedia.org/resource/Sauerbraten +
, http://rdf.freebase.com/ns/m.047t99 +
|
| rdf:type |
http://www.wikidata.org/entity/Q2095 +
, http://dbpedia.org/ontology/TelevisionShow +
, http://dbpedia.org/ontology/Food +
|
| rdfs:comment |
자우어브라텐(독일어: Sauerbraten)은 독일의 고기 요리이다. 쇠고기 등을 포도주 마리네이드에 재어 뒀다가 냄비 로스트 방식으로 익힌 음식이며, 지역에 따라 조금씩 달리 만든다. 독일의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.
, Zuurgebraad (Duits: Sauerbraten) is een Du … Zuurgebraad (Duits: Sauerbraten) is een Duits vleesgerecht dat kan worden bereid door het smoren van diverse vleessoorten. Meestentijds wordt rundvlees gebruikt, maar soms ook kalfsvlees, lamsvlees en schapenvlees, varkensvlees en traditioneel paardenvlees. Voorafgaand aan de definitieve bereiding wordt het vlees gedurende 3 a 10 dagen gemarineerd in een mengsel van azijn of wijn, water, kruiden, specerijen en smaakversterkers. Aangezien voornamelijk taaie vleesstukken worden gebruikt (zoals staartstuk of bovenbil van het rund) in zuurgebraad, resulteert het lange marineren in malser vlees en daardoor in een zacht en sappig eindgerecht.ardoor in een zacht en sappig eindgerecht.
, Sauerbraten is a traditional German roast … Sauerbraten is a traditional German roast of heavily marinated meat. It is regarded as a national dish of Germany, and is frequently served in German-style restaurants internationally. It can be prepared from a variety of meats, most often from beef, but also from venison, lamb and mutton, pork and horse. Before cooking, the raw meat is marinated for three to ten days in a mixture of vinegar or wine, water, herbs, spices, and seasonings. Usually, tougher cuts of meat, such as rump roast or bottom round of beef, are used, and the long marinating tenderizes the meat. A Sauerbraten dinner is almost always accompanied by a hearty gravy resulting from its roasting and is most often served with potato pancakes (Kartoffelpuffer), potato dumplings (Kartoffelklöße), or Spätzle.to dumplings (Kartoffelklöße), or Spätzle.
, El sauerbraten (de sauer, «agre» o «en vin … El sauerbraten (de sauer, «agre» o «en vinagreta»; i braten, «carn rostida») és un rostit típic alemany preparat amb carn normalment de vedella, però també amb carn de cèrvid, anyell, porc i, tradicionalment, cavall. Abans de cuinar-la, la carn es marina durant diversos dies (les diferents receptes varien entre tres i deu dies) en una mescla de vinagre (o vi), aigua, herbes, espècies i condiments. Ja que pel sauerbraten se solen utilitzar talls durs de carn, la carn es marina a fi de fer-la tornar més tendra i blana. Els ingredients que s'utilitzen per marinar-la depenen de la tradició i estil de cada regió.enen de la tradició i estil de cada regió.
, El Rheinischer Sauerbraten es un asado pro … El Rheinischer Sauerbraten es un asado procedente de un adobo de carne (el "Beize" - marinado) con vinagre, agua, caldo de verduras y especias (como por ejemplo bayas de enebro, hojas de laurel, clavos, bayas de pimienta, canela, semillas de mostaza etc.) dejado durante varios días. El marinado resultante va enterneciendo la carne poco a poco, y es por esta razón por la que no se necesita una carne especial de vaca, basta con una más barata, ya que el resultado tras el marinado tiene la misma textura tierna y jugosa.do tiene la misma textura tierna y jugosa.
, Зауербратен (нім. Sauerbraten — букв. «кис … Зауербратен (нім. Sauerbraten — букв. «кисла печеня») — печеня з попередньо замаринованого у винному оцті м'яса, зазвичай яловичини, але також конини (традиційно на ), свинини, кролятини та дичини. Традиційна страва німецької кухні, за відомостями не має аналогів в інших країнах, відомо в різних регіональних варіантах, наприклад: , , , , або . В уявному трохи екзотичному рейнському рецепті зауербратена присутні родзинки, соусний пряник та . За легендою, Марлен Дітріх, любителька традиційної німецької кухні та відмінний кулінар, якось в мюнхенському ресторані відмовилася від запропонованого їй зі словами: «О, прошу вас, таке я всюди можу замовити. Дайте мені зауербратен, галушки і… !»ити. Дайте мені зауербратен, галушки і… !»
, Le Sauerbraten est un plat allemand, à base de viande bovine ou de cheval avec une sauce aigre-douce. C'est l'un des grands plats allemands, comparable par exemple au bœuf bourguignon ou au coq au vin dans la cuisine française.
, Il sauerbraten è un tipo di stufato tedesco, in genere di carne bovina marinata e poi cotta in acqua, aceto e spezie.
, Sauerbraten (daging panggang asam) adalah … Sauerbraten (daging panggang asam) adalah makanan tradisional Jerman berupa olahan daging panggang yang sering kali disajikan pada musim dingin. Setiap daerah di Jerman mempunyai ciri khas tersendiri sehingga resep sauerbraten bervariasi dari satu daerah ke daerah lainnya. Namun pada dasarnya sauerbraten adalah daging panggang yang direndam dalam cuka yang dicampur bumbu kemudian direbus dengan sedikit air di dalam panci tertutup dan disajikan bersama saus, kol merah, kentang rebus atau en:Knödel (sejenis pangsit yang terbuat dari kentang).ejenis pangsit yang terbuat dari kentang).
, Το Ζαουερμπράτεν (γερμανικά: "ξινό ψητό" α … Το Ζαουερμπράτεν (γερμανικά: "ξινό ψητό" από το sauer για το "ξινό" ή "τουρσί" και Braten για το "ψητό κρέας") είναι γερμανικό ψητό τρόφιμο που παρασκευάζεται με μια ποικιλία από κρέατα—πιο συχνά από μοσχάρι, αλλά και από ελάφι, αρνί, χοιρινό ή παραδοσιακά από άλογο. Πριν από το μαγείρεμα, το κομμένο κρέας μαρινάρεται για αρκετές ημέρες (οι συνταγές ποικίλλουν από τρεις με δέκα ημέρες), σε μείγμα ξυδιού, κρασιού, νερού, βοτάνων, μπαχαρικών και καρυκευμάτων. Επειδή τα σκληρότερα κομμάτια κρέατος για το ζαουερμπράτεν μαρινάρονται για να μαλακώσουν, αυτό δίνει ένα τελικό πιάτο που είναι τρυφερό, μαλακό και ζουμερό. Τα συστατικά της μαρινάδας διαφέρουν ανάλογα με τις περιφερειακές μορφές και παραδόσεις σε ολόκληρη τη Γερμανία.ές και παραδόσεις σε ολόκληρη τη Γερμανία.
, За́уэрбратен (нем. Sauerbraten — букв. «ки … За́уэрбратен (нем. Sauerbraten — букв. «кислое жаркое») — жаркое из предварительно замаринованного в винном уксусе мяса, обычно говядины, но также конины (традиционно на Рейне), свинины, крольчатины и дичи. Традиционное блюдо немецкой кухни, по сведениям Вольфрама Зибека не имеющее аналогов в других странах, известно в различных региональных вариантах, например: по-рейнски, по-баденски, по-швабски, по-франконски, по-саксонски или по-вестфальски. В кажущемся несколько экзотичным рейнском рецепте зауэрбратена присутствуют изюм, соусный пряник и , он должен иметь отчётливо кисло-сладкий вкус. Во франконском рецепте зауэрбратена среди ингредиентов присутствуют щепотка корицы и красное вино. Зауэрбратен во всём многообразии рецептов считается классикой немецкой кухни. По легенде, Марлен Дитрих,немецкой кухни. По легенде, Марлен Дитрих,
, ザウアーブラーテン（独: Sauerbraten、sauer: 酸味の=漬けた Br … ザウアーブラーテン（独: Sauerbraten、sauer: 酸味の=漬けた Braten: ロースト肉）は、ドイツの肉の蒸し煮であり、通常牛肉（または鹿肉、ラム、マトン、豚肉、馬肉の場合もある）を用い、酢、水、香辛料および調味料を混ぜた漬け汁でマリネしてから調理する。ザウアーブラーテンは伝統的に赤キャベツ、ジャガイモのダンプリング（カルトッフェルクレーセ、Kartoffelklöße）、シュペッツレ、茹でたジャガイモ、または麺を添えて供される。アメリカのドイツ料理レストランではザウアーブラーテンにジャガイモのパンケーキを添えるが、ドイツで行う地域はごく一部である。 ザウアーブラーテンはドイツの国民食の一つと言われている。ザウアーブラーテンは有名なドイツ料理の1つでもあり、フランケン地方、ラインラント、ザールラント州、シレジア、シュヴァーベンといった地域自慢の郷土料理でもある。各地域のザウアーブラーテンは、マリネする材料、グレイビー、および伝統的な添え物に相違がある。 また、南オランダと東ベルギーのリンブルフ地方でも同じような料理が食べられ、オランダ語では zuurvlees（zuur: 酸っぱい、vlees: 肉）と呼ばれている。リンブルフ州の方言では多く zoervleisj に近い。s: 肉）と呼ばれている。リンブルフ州の方言では多く zoervleisj に近い。
, Ein Sauerbraten ist ein durch mehrtägiges Marinieren in einer Beize aus Essig und weiteren Zutaten vorbehandelter Schmorbraten. Der Sauerbraten ist in seinen verschiedenen regionalen Varianten ein bekanntes traditionelles Gericht der deutschen Küche.
, 酸味燉牛肉，一种加香料的德式燉牛肉。将切好的牛腿肉或臀肉块放入用洋葱、月桂叶、杜松子、丁香、胡椒粒和提味的红葡萄酒、醋中浸泡3～4天，然后风干使呈褐色，再放入滤过的调味道渍肉汁中煨燉。通常使用牛肉，也可以使用鹿肉、羊肉、豬肉或马肉。
|
| rdfs:label |
Sauerbraten
, ザウアーブラーテン
, Ζαουερμπράτεν
, Зауэрбратен
, 자우어브라텐
, Зауербратен
, Zuurgebraad
, Rheinischer Sauerbraten
, 酸味燉牛肉
|
