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폴리페놀 산화효소(영어: polyphenol oxidase, phenolase 또는 카테콜 산화효소(영어: catechol oxidase)는 산화 환원 효소의 일종이다.채소와 과일의 의 원인이다
, La polifenol oxidasa (PPO, conocida tambié … La polifenol oxidasa (PPO, conocida también como monofenol monooxigenasa) es una enzima tetramérica que contiene cuatro átomos de cobre por molécula, y posee sitios de unión para compuestos aromáticos y oxígeno. La enzima cataliza la O-hidroxilación de monofenoles (fenoles en los cuales el anillo bencénico contiene un único sustituyente hidroxilo) para convertirlos en O-difenoles (fenoles con dos sustituyentes hidroxilo). La misma enzima puede, posteriormente, catalizar la oxidación de los O-difenoles para formar O-quinonas. Las o-quinonas son muy reactivas y atacan a una gran variedad de componentes celulares. La rápida polimerización de las O-quinonas produce pigmentos de color negro, marrón o rojo, lo que a su vez es la causa del . El aminoácido tirosina contiene un único anillo fenólico que puede ser oxidado por la acción de las PPOs para formar O-quinona, por lo tanto las PPOs son a veces referidas como tirosinasas. La nomenclatura de enzimas diferencia entre las monofenol oxidasas (tirosinasas) y O-difenol:oxígeno oxidorreductasas. Por lo tanto por favor remitirse a los artículos tirosinasa y para más información sobre estas enzimas. Existe una mezcla de las enzimas monofenol y catecol oxidasa en prácticamente todos los tejidos vegetales, y también pueden ser encontradas en bacterias, animales y hongos. En los insectos, existen polifenol oxidasas presentes en la cutícula y sus productos son los responsables de la tolerancia a la desecación. Los polímeros producidos por la reacción de las quinonas son los responsables del oscurecimiento de tejidos vegetales cuando se dañan físicamente. Esto se observa fácilmente en plátanos o patatas, que tienen altos niveles de PPOs. Cuando las células vegetales se encuentran sanas e intactas, las PPOs y sus sustratos, los fenoles, se encuentran en compartimientos separados (cloroplastos y vacuolas, respectivamente). Sin embargo, cuando la célula se desorganiza al envejecer, o como resultado de daño físico o infeccioso, las enzimas y sustratos se juntan y sucede la reacción descrita. El oscurecimiento producido por éstas enzimas causa grandes pérdidas a la industria agropecuaria. Por esto, el contenido de polifenol oxidasas, y su nivel de actividad son muy importantes para determinar la calidad de frutos y vegetales. De hecho el pardeamiento producido por las PPO no siempre es una reacción indeseable; el familiar color marrón del té y del cacao se producen por acción del pardeamiento enzimático debido a las PPO durante el procesamiento del producto. Se ha utilizadao a la en recientes investigaciones para eliminar la actividad polifenol oxidasa en plántulas de algunas plantas superiores. La es un inhibidor de las polifenol oxidasas presentes en las uvas. Y otro inhibidor de esta enzima es el (K2S2O5). La es una forma modificada del sistema del complemento encontrado en algunos invertebrados, incluyendo a insectos, cangrejos y gusanos.cluyendo a insectos, cangrejos y gusanos.
, La catecolo ossidasi è un enzima appartene … La catecolo ossidasi è un enzima appartenente alla classe delle ossidoreduttasi, che catalizza la seguente reazione: 2 catecolo + O2 ⇄ 2 1,2-benzochinone + 2 H2O Questi enzimi sono un gruppo di rame-proteine che agiscono anche su una varietà di residui di catecolo sostituiti, e molte delle quali catalizzano anche la reazione tipica della monofenolo monossigenasi numero EC 1.14.18.1; questo è vero soprattutto per la tirosinasi classica.ro soprattutto per la tirosinasi classica.
, Catechol oxidase is a copper oxidase that … Catechol oxidase is a copper oxidase that contains a type 3 di-copper cofactor and catalyzes the oxidation of ortho-diphenols into ortho-quinones coupled with the reduction of molecular oxygen to water. It is present in a variety of species of plants and fungi including Ipomoea batatas (sweet potato) and Camellia sinensis (Indian tea leaf). Metalloenzymes with type 3 copper centers are characterized by their ability to reversibly bind dioxygen at ambient conditions. In plants, catechol oxidase plays a key role in enzymatic browning by catalyzing the oxidation of catechol to o-quinone in the presence of oxygen, which can rapidly polymerize to form the melanin that grants damaged fruits their dark brown coloration.amaged fruits their dark brown coloration.
, Polyfenoloxidase of fenolase, preciezer ch … Polyfenoloxidase of fenolase, preciezer chloroplastisch polyfenoloxidase (PPO) (oude naam: catecholoxidase) is de homoloog van in planten. Polyfenoloxidase is een tetrameer met vier koperatomen per molecuul en bindingsplaatsen voor twee aromatische stoffen en zuurstof. Het enzym katalyseert de o-hydroxylatie van monofenolen (fenolmoleculen waarvan de benzeenring een enkele hydroxyl-substituent heeft) in o-difenolen (fenolmoleculen met twee hydroxylsubstituenten). Ze kunnen de verdere oxidatie van o-difenolen katalyseren in o-chinonen. Ook catechol kan geoxideerd worden. Deze reacties zijn verantwoordelijk voor de enzymatische bruinkleuring van plantendelen, die na beschadiging met zuurstof in contact komen. Ook kunnen zwarte en rode pigmenten gevormd worden. De gevormde chinonen zijn giftig voor ziekteverwekkende micro-organismen. Polyfenoloxidase is een , een eiwit dat twee of meer verschillende homo-oligomeren kan vormen. Deze homo-oligomeren bestaan als monomeer, trimeer, tetrameer, octameer en dodecameer.rimeer, tetrameer, octameer en dodecameer.
, Catecol oxidasa és un enzim que catalitza … Catecol oxidasa és un enzim que catalitza l'oxidació de fenols com el catecol. La catecol oxidasa conté coure i la seva activitat és similar a la tirosinasa i altres oxidases relacionades que contenen coure. Es troba en enzims dels vegetals. La catecol oxidas fa l'oxidació de fenols com el catecol, fent servir dioxigen (O₂). En presència de catecol es forma benzoquinona en una reacció d'enbruniment que ocorre en molts aliments exposats a l'oxigen, per exemple en la banana. La benzoquinona quan s'oxida a l'aire dona melanina marró fosca. També es pot formar Adrenocrom i La catecol oxidasa es presenta en el citoplasma cel·lular de les plantes. Si es danyen els teixits vegetals s'allibera catecol a ortoquinona la qual és un antisèptic natural. Per tant, la catecoloxidasa té un paper en el mecanisme de defensa de les plantes enfront de malalties de bacteris o de fongs. La benzoquinona evita que els fruits danyats es podreixin evita que els fruits danyats es podreixin
, Phenolase, genauer chloroplastische Polyph … Phenolase, genauer chloroplastische Polyphenoloxidase (PPO), früher: Catecholoxidase, heißt das Homolog der Tyrosinase in Pflanzen. Zusätzlich zu den Reaktionen der Tyrosinase ist sie in der Lage, Phenole und Catechole zu oxidieren. Diese Reaktionen sind verantwortlich für die Bräunung von Pflanzenmaterial nach Verletzung und Kontakt mit Luftsauerstoff. Die entstehenden Chinone sind giftig für pathogene Mikroorganismen.sind giftig für pathogene Mikroorganismen.
, カテコールオキシダーゼ (catechol oxidase; EC 1.10.3.1 … カテコールオキシダーゼ (catechol oxidase; EC 1.10.3.1) とは、酵素の一種で、チロシナーゼ、ジフェノールオキシダーゼ、カテゴラーゼ、o-ジフェノラーゼ、フェノラーゼ等の別名を持つ。カテコールオキシダーゼは以下の反応を触媒する。 2 カテコール + O2 2 1,2-benzoquinone + 2 H2O また、チロシナーゼのような銅を含むカテコールオキシダーゼは、EC 1.14.18.1に分類されるモノフェノールモノオキシゲナーゼとしての活性も持っている。その反応のようすを以下に示す。 L-チロシン + L-ドーパ + O2 L-ドーパ + ドーパキノン + H2O なお、動物由来のものはチロシン、ドーパに対する活性が高いといわれている。+ H2O なお、動物由来のものはチロシン、ドーパに対する活性が高いといわれている。
, Polifenol oksidase (PPO), atau monofenol m … Polifenol oksidase (PPO), atau monofenol monooksigenase atau polifenol oksidase i, kloroplastik, adalah tetramer yang mengandung empat atom tembaga per molekul, dan situs pengikatan untuk dua senyawa aromatik serta oksigen. Enzim mengatalisis molekul o-hidroksilasi, dan cincin benzena mengandung substituen hidroksil tunggal untuk (molekul fenol yang mengandung dua substituen hidroksil pada posisi 1, 2, tanpa karbon di antaranya). Kemudian dapat lebih lanjut mengatalisasi oksidasi dari o-difenol untuk menghasilkan . PPO menyebabkan polimerisasi cepat dari o-kuinon untuk menghasilkan pigmen hitam, cokelat atau merah (polifenol), sehingga terjadi (food browning). Tirosin asam amino mengandung cincin fenolik tunggal yang dapat dioksidasi oleh aksi PPO untuk membentuk o-kuinon. Oleh karena itu, PPO juga dapat disebut sebagai tirosinase. Makanan umum yang memproduksi enzim termasuk jamur (Agaricus bisporus), apel (Malus domestica) dan selada.porus), apel (Malus domestica) dan selada.
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カテコールオキシダーゼ (catechol oxidase; EC 1.10.3.1 … カテコールオキシダーゼ (catechol oxidase; EC 1.10.3.1) とは、酵素の一種で、チロシナーゼ、ジフェノールオキシダーゼ、カテゴラーゼ、o-ジフェノラーゼ、フェノラーゼ等の別名を持つ。カテコールオキシダーゼは以下の反応を触媒する。 2 カテコール + O2 2 1,2-benzoquinone + 2 H2O また、チロシナーゼのような銅を含むカテコールオキシダーゼは、EC 1.14.18.1に分類されるモノフェノールモノオキシゲナーゼとしての活性も持っている。その反応のようすを以下に示す。 L-チロシン + L-ドーパ + O2 L-ドーパ + ドーパキノン + H2O なお、動物由来のものはチロシン、ドーパに対する活性が高いといわれている。+ H2O なお、動物由来のものはチロシン、ドーパに対する活性が高いといわれている。
, 폴리페놀 산화효소(영어: polyphenol oxidase, phenolase 또는 카테콜 산화효소(영어: catechol oxidase)는 산화 환원 효소의 일종이다.채소와 과일의 의 원인이다
, Polyfenoloxidase of fenolase, preciezer ch … Polyfenoloxidase of fenolase, preciezer chloroplastisch polyfenoloxidase (PPO) (oude naam: catecholoxidase) is de homoloog van in planten. Polyfenoloxidase is een tetrameer met vier koperatomen per molecuul en bindingsplaatsen voor twee aromatische stoffen en zuurstof. Het enzym katalyseert de o-hydroxylatie van monofenolen (fenolmoleculen waarvan de benzeenring een enkele hydroxyl-substituent heeft) in o-difenolen (fenolmoleculen met twee hydroxylsubstituenten). Ze kunnen de verdere oxidatie van o-difenolen katalyseren in o-chinonen. Ook catechol kan geoxideerd worden.nonen. Ook catechol kan geoxideerd worden.
, Catecol oxidasa és un enzim que catalitza … Catecol oxidasa és un enzim que catalitza l'oxidació de fenols com el catecol. La catecol oxidasa conté coure i la seva activitat és similar a la tirosinasa i altres oxidases relacionades que contenen coure. Es troba en enzims dels vegetals. La catecol oxidas fa l'oxidació de fenols com el catecol, fent servir dioxigen (O₂). En presència de catecol es forma benzoquinona en una reacció d'enbruniment que ocorre en molts aliments exposats a l'oxigen, per exemple en la banana. La benzoquinona quan s'oxida a l'aire dona melanina marró fosca. També es pot formar Adrenocrom iró fosca. També es pot formar Adrenocrom i
, La catecolo ossidasi è un enzima appartene … La catecolo ossidasi è un enzima appartenente alla classe delle ossidoreduttasi, che catalizza la seguente reazione: 2 catecolo + O2 ⇄ 2 1,2-benzochinone + 2 H2O Questi enzimi sono un gruppo di rame-proteine che agiscono anche su una varietà di residui di catecolo sostituiti, e molte delle quali catalizzano anche la reazione tipica della monofenolo monossigenasi numero EC 1.14.18.1; questo è vero soprattutto per la tirosinasi classica.ro soprattutto per la tirosinasi classica.
, Catechol oxidase is a copper oxidase that … Catechol oxidase is a copper oxidase that contains a type 3 di-copper cofactor and catalyzes the oxidation of ortho-diphenols into ortho-quinones coupled with the reduction of molecular oxygen to water. It is present in a variety of species of plants and fungi including Ipomoea batatas (sweet potato) and Camellia sinensis (Indian tea leaf). Metalloenzymes with type 3 copper centers are characterized by their ability to reversibly bind dioxygen at ambient conditions. In plants, catechol oxidase plays a key role in enzymatic browning by catalyzing the oxidation of catechol to o-quinone in the presence of oxygen, which can rapidly polymerize to form the melanin that grants damaged fruits their dark brown coloration.amaged fruits their dark brown coloration.
, Phenolase, genauer chloroplastische Polyph … Phenolase, genauer chloroplastische Polyphenoloxidase (PPO), früher: Catecholoxidase, heißt das Homolog der Tyrosinase in Pflanzen. Zusätzlich zu den Reaktionen der Tyrosinase ist sie in der Lage, Phenole und Catechole zu oxidieren. Diese Reaktionen sind verantwortlich für die Bräunung von Pflanzenmaterial nach Verletzung und Kontakt mit Luftsauerstoff. Die entstehenden Chinone sind giftig für pathogene Mikroorganismen.sind giftig für pathogene Mikroorganismen.
, Polifenol oksidase (PPO), atau monofenol m … Polifenol oksidase (PPO), atau monofenol monooksigenase atau polifenol oksidase i, kloroplastik, adalah tetramer yang mengandung empat atom tembaga per molekul, dan situs pengikatan untuk dua senyawa aromatik serta oksigen. Enzim mengatalisis molekul o-hidroksilasi, dan cincin benzena mengandung substituen hidroksil tunggal untuk (molekul fenol yang mengandung dua substituen hidroksil pada posisi 1, 2, tanpa karbon di antaranya). Kemudian dapat lebih lanjut mengatalisasi oksidasi dari o-difenol untuk menghasilkan .sidasi dari o-difenol untuk menghasilkan .
, La polifenol oxidasa (PPO, conocida tambié … La polifenol oxidasa (PPO, conocida también como monofenol monooxigenasa) es una enzima tetramérica que contiene cuatro átomos de cobre por molécula, y posee sitios de unión para compuestos aromáticos y oxígeno. La enzima cataliza la O-hidroxilación de monofenoles (fenoles en los cuales el anillo bencénico contiene un único sustituyente hidroxilo) para convertirlos en O-difenoles (fenoles con dos sustituyentes hidroxilo). La misma enzima puede, posteriormente, catalizar la oxidación de los O-difenoles para formar O-quinonas. Las o-quinonas son muy reactivas y atacan a una gran variedad de componentes celulares. La rápida polimerización de las O-quinonas produce pigmentos de color negro, marrón o rojo, lo que a su vez es la causa del . El aminoácido tirosina contiene un único anillo fenólio tirosina contiene un único anillo fenóli
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