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La sauce yuxiang (chinois simplifié : 鱼香 ; … La sauce yuxiang (chinois simplifié : 鱼香 ; littéralement « saveur de poisson ») est une préparation typique de la cuisine chinoise, et plus particulièrement celle du Sichuan. Il s'agit d'un mélange de sauce soja, vinaigre, échalotes, sucre, amidon, doubanjiang et piments. En dépit de son nom, la sauce ne contient aucun poisson ou dérivé de poisson.ntient aucun poisson ou dérivé de poisson.
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Sauce soja, vinaigre, épices, gingembre, amidon, échalote, doubanjiang
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Un plat d'aubergines à la sauce yuxiang
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La sauce yuxiang (chinois simplifié : 鱼香 ; … La sauce yuxiang (chinois simplifié : 鱼香 ; littéralement « saveur de poisson ») est une préparation typique de la cuisine chinoise, et plus particulièrement celle du Sichuan. Il s'agit d'un mélange de sauce soja, vinaigre, échalotes, sucre, amidon, doubanjiang et piments. En dépit de son nom, la sauce ne contient aucun poisson ou dérivé de poisson.ntient aucun poisson ou dérivé de poisson.
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Yuxiang (maträtt)
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