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Jean-Joseph Henry Toussaint, né le 30 avri … Jean-Joseph Henry Toussaint, né le 30 avril 1847 à Rouvres-la-Chétive dans les Vosges et décédé le 3 août 1890 à Toulouse, est un vétérinaire et médecin français. Il étudia le bacille du choléra des poules, alors connu depuis quelques années, et proposa des procédés de vaccination contre le charbon, notamment par atténuation de la virulence à l'aide d'un antiseptique (phénol), ce qui donne lieu à des accusations de plagiat par Pasteur, qui, sans le révéler, utilise lui aussi un antiseptique (le bichromate de potassium) lors de la célèbre expérience de Pouilly-le-Fort. la célèbre expérience de Pouilly-le-Fort.
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