| http://dbpedia.org/ontology/abstract
|
Als Sauce ravigote bezeichnet man verschie … Als Sauce ravigote bezeichnet man verschiedene kalte Saucen: Eine Sauce aus Essig und Öl, vermischt mit gehackten Kapern, Zwiebeln und Estragon.Zur Vorbereitung erstellt man eine Reduktion aus Weißwein und Estragonessig, verkocht diese mit Kalbsvelouté und lässt dies abkühlen. Anschließend wird dies mit Schalottenbutter aufgeschlagen und mit gehacktem Estragon, Kerbel und Schnittlauchröllchen vermischt. Ebenso ist es ein Synonym für Kräutermayonnaise. ist es ein Synonym für Kräutermayonnaise.
, Ravigoto venas el la klasika franca kuirar … Ravigoto venas el la klasika franca kuirarto kaj estas farata surbaze de vinagreto. Al tiu vinagreto oni aldonas kaporojn, spicherbojn kaj ethakitajn cepojn. Ĉi tiu saŭco estas surtabligita kun ekzemple laktuko-manĝaĵoj. Oni ofte konfuziĝas inter ravigoto kaj remolado.te konfuziĝas inter ravigoto kaj remolado.
, Sauce ravigote is a classic, lightly acidi … Sauce ravigote is a classic, lightly acidic sauce in French cuisine, which may be prepared either warm or cold. The warm sauce is classically based upon a vegetable or meat broth, or a velouté, with herbs. Current recipes often add Dijon mustard. The cold sauce is based on a vinaigrette. Many other preparations pass under the term ravigote, but in general ravigote sauces are highly seasoned with chopped, sautéed shallots or onion, capers and herbs like chives, chervil and tarragon: ravigoté connotes "reinvigorated" or "freshened up". It is generally served with mild-flavored proteins or those that have been boiled or poached, such as fish, fowl, eggs, and, traditionally, with tête de veau, jellied hare, head cheese, pâté or calves' brains and feet.d cheese, pâté or calves' brains and feet.
, La salsa ravigote es una salsa procedente … La salsa ravigote es una salsa procedente (o tipo) de la vinagreta. La palabra ravigote del francés ravigoter, del verbo ravigorer que significa vigorizar. Denominada así por creerse que estimula, o vigoriza, el apetito. Se trata de una salsa que puede prepararse (y servirse) tanto caliente como fría. Se suele emplear al servir carnes (tanto frías como calientes), es muy popular en la cocina francesa en las . Esporádicamente se emplea para acompañar pescados cocidos.se emplea para acompañar pescados cocidos.
, ラビゴットソースまたはラヴィゴットソース（英Ravigote sauce、ravig … ラビゴットソースまたはラヴィゴットソース（英Ravigote sauce、ravigote はフランス語の動詞ravigoter 「元気を出させる」に由来）は、酢、食用油、野菜のみじん切りをベースとしたソースの一種。一般的に冷製が多いものの、温製もある。材料、レシピがサラダドレッシングのそれに近く、そのためソース単独の食感もドレッシングをかけたサラダに近いものとなっている。 タマネギやセロリ、ピクルスといった、様々な野菜、香味野菜、漬物をみじん切りにし、ワインビネガーやオリーブ油などの調味料と混ぜ合わせ、主に魚料理にかけて仕上げる（青魚系料理に添えることが多い）。 調味対象の食材、調理法、嗜好に応じてアレンジする野菜や酢のバリエーションは幅広く、特に酢に関しては、フランス料理にはワインビネガーを、イタリア料理にはバルサミコ酢を、また日本料理にはポン酢を用いることにより、その適用範囲の拡大をはかることができる。、また日本料理にはポン酢を用いることにより、その適用範囲の拡大をはかることができる。
, La sauce ravigote est dans son sens actuel une vinaigrette froide additionnée de câpres, persil, cerfeuil, estragon, échalote ou oignons hachés. Cette sauce est issue de la cuisine française.
, Ravigote is een saus op basis van vinaigre … Ravigote is een saus op basis van vinaigrette (olie en azijn), afkomstig uit de klassieke Franse keuken. Aan de vinaigrette worden kappertjes, tuinkruiden en gesnipperde ui toegevoegd. Deze dressing kan worden opgediend bij bijvoorbeeld bladslagerechten. Ravigote wordt weleens verward met remoulade en tartaarsaus. Warme ravigote - speciaal voor bepaalde runder- en kalfsgerechten en gevogelte - wordt gemaakt van een basis van kalfs met een deel witte wijn en een gelijk deel wijnazijn. Hieraan worden dan weer de kappertjes, tuinkruiden en gesnipperde ui toegevoegd. tuinkruiden en gesnipperde ui toegevoegd.
, Равиго́т (фр. sauce ravigote) — французски … Равиго́т (фр. sauce ravigote) — французский соус, экстракт или пюре из свежих трав. Обычный состав равигота — это кервель, эстрагон (тархун), петрушка, кресс-салат, пимпинелла. Также в равигот добавляют пассерованный лук-шалот или репчатый лук, чеснок, каперсы, дижонскую горчицу. Используется поварами из-за эфирных масел, которые возбуждают аппетит и освежают. Чтобы приготовить равигот, ингредиенты надо недолго бланшировать и затем протереть через сито, либо же растолочь в фарфоровой ступке. Как правило, для получения холодного соуса, равигот соединяют с винегретной (уксусной) заправкой. Для соуса теплого — с овощным или мясным бульоном. Существуют и вариации с анчоусами, желтком. Композиции равигот хороши с яйцами, запеченными и отварными блюдами из птицы, рыбы и мозгов, а также с сырами. Также пюре из свежих ароматных трав смешивают со сливочным маслом, которое используют в качестве бутербродной пасты. используют в качестве бутербродной пасты.
|
| http://dbpedia.org/ontology/wikiPageID
|
4304811
|
| http://dbpedia.org/ontology/wikiPageLength
|
2848
|
| http://dbpedia.org/ontology/wikiPageRevisionID
|
1116253356
|
| http://dbpedia.org/ontology/wikiPageWikiLink
|
http://dbpedia.org/resource/Calf%27s_brains +
, http://dbpedia.org/resource/Sauce +
, http://dbpedia.org/resource/Sauce_velout%C3%A9 +
, http://dbpedia.org/resource/Dijon_mustard +
, http://dbpedia.org/resource/P%C3%A2t%C3%A9 +
, http://dbpedia.org/resource/Shallot +
, http://dbpedia.org/resource/Chervil +
, http://dbpedia.org/resource/Vinaigrette +
, http://dbpedia.org/resource/Head_cheese +
, http://dbpedia.org/resource/Caper +
, http://dbpedia.org/resource/Cuisine_of_France +
, http://dbpedia.org/resource/Tarragon +
, http://dbpedia.org/resource/Chives +
, http://dbpedia.org/resource/T%C3%AAte_de_veau +
, http://dbpedia.org/resource/Egg_%28food%29 +
, http://dbpedia.org/resource/Category:French_sauces +
|
| http://dbpedia.org/property/wikiPageUsesTemplate
|
http://dbpedia.org/resource/Template:Reflist +
, http://dbpedia.org/resource/Template:France-cuisine-stub +
|
| http://purl.org/dc/terms/subject
|
http://dbpedia.org/resource/Category:French_sauces +
|
| http://purl.org/linguistics/gold/hypernym
|
http://dbpedia.org/resource/Classic +
|
| http://www.w3.org/ns/prov#wasDerivedFrom
|
http://en.wikipedia.org/wiki/Sauce_ravigote?oldid=1116253356&ns=0 +
|
| http://xmlns.com/foaf/0.1/isPrimaryTopicOf
|
http://en.wikipedia.org/wiki/Sauce_ravigote +
|
| owl:sameAs |
http://dbpedia.org/resource/Sauce_ravigote +
, http://tr.dbpedia.org/resource/Ravigote_sosu +
, http://ms.dbpedia.org/resource/Sos_ravigote +
, http://ru.dbpedia.org/resource/%D0%A0%D0%B0%D0%B2%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82 +
, http://es.dbpedia.org/resource/Salsa_ravigote +
, http://rdf.freebase.com/ns/m.0bw3kk +
, http://yago-knowledge.org/resource/Sauce_ravigote +
, http://www.wikidata.org/entity/Q2054216 +
, http://ja.dbpedia.org/resource/%E3%83%A9%E3%83%93%E3%82%B4%E3%83%83%E3%83%88%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9 +
, http://de.dbpedia.org/resource/Sauce_ravigote +
, https://global.dbpedia.org/id/wa5f +
, http://eo.dbpedia.org/resource/Ravigoto +
, http://nl.dbpedia.org/resource/Ravigote +
, http://no.dbpedia.org/resource/Ravigottesaus +
, http://fr.dbpedia.org/resource/Sauce_ravigote +
|
| rdf:type |
http://dbpedia.org/class/yago/Ingredient107809096 +
, http://dbpedia.org/class/yago/WikicatFrenchSauces +
, http://dbpedia.org/ontology/Work +
, http://dbpedia.org/class/yago/Flavorer107809368 +
, http://dbpedia.org/class/yago/PhysicalEntity100001930 +
, http://dbpedia.org/class/yago/Foodstuff107566340 +
, http://dbpedia.org/class/yago/Food100021265 +
, http://dbpedia.org/class/yago/Sauce107829412 +
, http://dbpedia.org/class/yago/Substance100020090 +
, http://dbpedia.org/class/yago/Condiment107810907 +
, http://dbpedia.org/class/yago/WikicatSauces +
, http://dbpedia.org/class/yago/Matter100020827 +
|
| rdfs:comment |
La sauce ravigote est dans son sens actuel une vinaigrette froide additionnée de câpres, persil, cerfeuil, estragon, échalote ou oignons hachés. Cette sauce est issue de la cuisine française.
, La salsa ravigote es una salsa procedente … La salsa ravigote es una salsa procedente (o tipo) de la vinagreta. La palabra ravigote del francés ravigoter, del verbo ravigorer que significa vigorizar. Denominada así por creerse que estimula, o vigoriza, el apetito. Se trata de una salsa que puede prepararse (y servirse) tanto caliente como fría. Se suele emplear al servir carnes (tanto frías como calientes), es muy popular en la cocina francesa en las . Esporádicamente se emplea para acompañar pescados cocidos.se emplea para acompañar pescados cocidos.
, Равиго́т (фр. sauce ravigote) — французски … Равиго́т (фр. sauce ravigote) — французский соус, экстракт или пюре из свежих трав. Обычный состав равигота — это кервель, эстрагон (тархун), петрушка, кресс-салат, пимпинелла. Также в равигот добавляют пассерованный лук-шалот или репчатый лук, чеснок, каперсы, дижонскую горчицу. Используется поварами из-за эфирных масел, которые возбуждают аппетит и освежают. Чтобы приготовить равигот, ингредиенты надо недолго бланшировать и затем протереть через сито, либо же растолочь в фарфоровой ступке.то, либо же растолочь в фарфоровой ступке.
, Als Sauce ravigote bezeichnet man verschie … Als Sauce ravigote bezeichnet man verschiedene kalte Saucen: Eine Sauce aus Essig und Öl, vermischt mit gehackten Kapern, Zwiebeln und Estragon.Zur Vorbereitung erstellt man eine Reduktion aus Weißwein und Estragonessig, verkocht diese mit Kalbsvelouté und lässt dies abkühlen. Anschließend wird dies mit Schalottenbutter aufgeschlagen und mit gehacktem Estragon, Kerbel und Schnittlauchröllchen vermischt. Ebenso ist es ein Synonym für Kräutermayonnaise. ist es ein Synonym für Kräutermayonnaise.
, Sauce ravigote is a classic, lightly acidi … Sauce ravigote is a classic, lightly acidic sauce in French cuisine, which may be prepared either warm or cold. The warm sauce is classically based upon a vegetable or meat broth, or a velouté, with herbs. Current recipes often add Dijon mustard. The cold sauce is based on a vinaigrette. The cold sauce is based on a vinaigrette.
, Ravigote is een saus op basis van vinaigre … Ravigote is een saus op basis van vinaigrette (olie en azijn), afkomstig uit de klassieke Franse keuken. Aan de vinaigrette worden kappertjes, tuinkruiden en gesnipperde ui toegevoegd. Deze dressing kan worden opgediend bij bijvoorbeeld bladslagerechten. Ravigote wordt weleens verward met remoulade en tartaarsaus. Warme ravigote - speciaal voor bepaalde runder- en kalfsgerechten en gevogelte - wordt gemaakt van een basis van kalfs met een deel witte wijn en een gelijk deel wijnazijn. Hieraan worden dan weer de kappertjes, tuinkruiden en gesnipperde ui toegevoegd. tuinkruiden en gesnipperde ui toegevoegd.
, Ravigoto venas el la klasika franca kuirar … Ravigoto venas el la klasika franca kuirarto kaj estas farata surbaze de vinagreto. Al tiu vinagreto oni aldonas kaporojn, spicherbojn kaj ethakitajn cepojn. Ĉi tiu saŭco estas surtabligita kun ekzemple laktuko-manĝaĵoj. Oni ofte konfuziĝas inter ravigoto kaj remolado.te konfuziĝas inter ravigoto kaj remolado.
, ラビゴットソースまたはラヴィゴットソース（英Ravigote sauce、ravig … ラビゴットソースまたはラヴィゴットソース（英Ravigote sauce、ravigote はフランス語の動詞ravigoter 「元気を出させる」に由来）は、酢、食用油、野菜のみじん切りをベースとしたソースの一種。一般的に冷製が多いものの、温製もある。材料、レシピがサラダドレッシングのそれに近く、そのためソース単独の食感もドレッシングをかけたサラダに近いものとなっている。 タマネギやセロリ、ピクルスといった、様々な野菜、香味野菜、漬物をみじん切りにし、ワインビネガーやオリーブ油などの調味料と混ぜ合わせ、主に魚料理にかけて仕上げる（青魚系料理に添えることが多い）。 調味対象の食材、調理法、嗜好に応じてアレンジする野菜や酢のバリエーションは幅広く、特に酢に関しては、フランス料理にはワインビネガーを、イタリア料理にはバルサミコ酢を、また日本料理にはポン酢を用いることにより、その適用範囲の拡大をはかることができる。、また日本料理にはポン酢を用いることにより、その適用範囲の拡大をはかることができる。
|
| rdfs:label |
Sauce ravigote
, ラビゴットソース
, Ravigoto
, Равигот
, Salsa ravigote
, Ravigote
|
