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Novoandina is a modern style of cuisine from Peru and Andean countries, which combines modern techniques with traditional ingredients of Andean and Peruvian cuisine.
, La gastronomía novoandina es un nuevo esti … La gastronomía novoandina es un nuevo estilo culinario surgido en el Perú por el interés de los gastrónomos locales de retomar costumbres alimenticias del pasado prehispánico para recrearlas, rescatando y revalorizando así muchos de los ingredientes autóctonos. En esta recreación de la cocina andina, entran elementos procedentes de otros horizontes culturales como el europeo. A contraste de la creencia popular, el termino "novoandino" no refiere solo a la revalorización de los insumos y técnicas culinarias de la serrania, sino a todo lo que corresponde, rodea y se influciencia de la cordillera andina. El arte culinario de la costa geográfica y la ceja (y media) selva se consideran dentro de esta corriente gastronómica.ran dentro de esta corriente gastronómica.
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Novoandina is a modern style of cuisine from Peru and Andean countries, which combines modern techniques with traditional ingredients of Andean and Peruvian cuisine.
, La gastronomía novoandina es un nuevo esti … La gastronomía novoandina es un nuevo estilo culinario surgido en el Perú por el interés de los gastrónomos locales de retomar costumbres alimenticias del pasado prehispánico para recrearlas, rescatando y revalorizando así muchos de los ingredientes autóctonos. En esta recreación de la cocina andina, entran elementos procedentes de otros horizontes culturales como el europeo.ros horizontes culturales como el europeo.
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Novoandina
, Gastronomía novoandina
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