| http://dbpedia.org/ontology/abstract
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Guanciale (från italienska: guancia, "kind … Guanciale (från italienska: guancia, "kind") är lufttorkad griskind med italienskt ursprung, särskilt Umbrien och Lazio. Griskinden behandlas med salt, socker och en kryddblandning i samband med beredningen. Guanciale används ofta på samma sätt som pancetta. Traditionellt används guanciale i pastarätten pasta alla carbonara, ofta då med spagetti.asta alla carbonara, ofta då med spagetti.
, Il guanciale è il taglio di carne suina ri … Il guanciale è il taglio di carne suina ricavato dalla guancia del maiale, percorso da venature magre di muscolo con una componente di grasso pregiato, di composizione diversa dal lardo (grasso del dorso) e dalla pancetta (grasso del ventre): la consistenza è più dura rispetto alla pancetta e il sapore più caratteristico. Rientra nella preparazione di molti condimenti tra cui sono famosi la carbonara, l'amatriciana e la gricia. Vanta il riconoscimento di prodotto tradizionale su proposta delle regioni Abruzzo (guanciale amatriciano e di Campotosto), Calabria, Friuli-Venezia Giulia, Lazio (guanciale dei monti Lepini di e guanciale amatriciano), Molise, Sardegna, Toscana, Umbria e Puglia (guanciale di Faeto)cana, Umbria e Puglia (guanciale di Faeto)
, Guanciale ist ein aus der Schweinebacke (i … Guanciale ist ein aus der Schweinebacke (italienisch guancia) oder dem Schweinenacken hergestellter luftgetrockneter, ungeräucherter Speck aus dem Latium und angrenzenden Regionen Italiens. In der Liste der traditionellen und typischen Produkte der Region Latium sind zwei Sorten geschützt.
* Der Guanciale amatriciano wird in den Gemeinden Amatrice und Accumoli hergestellt und ein bis drei Monate gereift. Er wird mit schwarzem Pfeffer oder Peperoncino gewürzt.
* Der Guanciale dei Monti Lepini wird aus dem Backenspeck der seltenen Schweineart Nero dei Monti Lepini in der Gemeinde Carpineto Romano hergestellt. Verwendet wird Guanciale meist in Streifen oder Würfel geschnitten und angebraten als Kochzutat, z. B. zu Spaghetti all’amatriciana, Spaghetti alla carbonara oder den Fave col guanciale, einem traditionellen Gericht aus Saubohnen und Speck.Guanciale kann durch die ähnlich hergestellte Pancetta ersetzt werden, die allerdings aus dem Bauchspeck des Schweins hergestellt wird. Guanciale hat einen höheren Fettgehalt, etwa 70 % gegenüber 50 % bei Pancetta und einen intensiveren Geschmack. Eine geräucherte Variante von Guanciale wird in Ploaghe auf Sardinien hergestellt; die verwendeten Schweine sind eine Kreuzung aus Wildschweinen und frei laufenden Weideschweinen.hweinen und frei laufenden Weideschweinen.
, グアンチャーレ (guanciale) とは豚の頬肉、いわゆる豚トロを塩漬けにして2 … グアンチャーレ (guanciale) とは豚の頬肉、いわゆる豚トロを塩漬けにして2、3週間熟成させたもの。表面に胡椒などのスパイスやハーブを刷り込んであるものが多い。le guanciale はイタリア語で枕の意味もある。 豚のばら肉を使うパンチェッタよりも脂身が多く、イタリアではローマ料理として有名なカルボナーラ (spaghetti alla carbonara) やアマトリチャーナ (pasta all'amatriciana) は、日本でよく用いられている燻煙されたベーコンではなく、グアンチャーレを用いて作られる。日本でよく用いられている燻煙されたベーコンではなく、グアンチャーレを用いて作られる。
, El Guanciale és greix amb vetes de carn ma … El Guanciale és greix amb vetes de carn magra que s'obté salant la galta del porc. El seu nom s'origina del mot guancia (pronunciació [ɡwanˈtʃaːle]), galta en italià. Bàsicament és un tall gras del porc o bacó, que s'extreu de la galta entre cap i espatlla, molt semblant a la pancetta en composició. La galta del porc generalment es frega amb sal, sucre i espècies (pebre negre, farigola, fonoll) i s'estaciona per tres setmanes. El seu sabor és més fort que altres productes del porc com per exemple la pancetta, la consistència més dura i la textura més delicada. Pot ésser tastat al natural, tallat en llenques o assaborit lleugerament escalfat sobre llesques de pà. El seu ús més freqüent és en salses com per exemple amatriciana de la qual n'és ingredient fonamental, plegat amb tomàquet i formatge d'ovella (pecorino). També es troba en la recepta de pasta carbonara i fave al guanciale.ta de pasta carbonara i fave al guanciale.
, Guanciale (Italian pronunciation: [ɡwanˈtʃaːle]) is an Italian cured meat product prepared from pork jowl or cheeks. Its name is derived from guancia, the Italian word for 'cheek'.
, Guanciale [ɡwan.ˈtʃa.le] – specjalność kuc … Guanciale [ɡwan.ˈtʃa.le] – specjalność kuchni włoskiej, rodzaj dojrzewającej wędliny; krótko peklowany policzek wieprzowy lub podgardle. Podgardle świni pekluje się przez 3-4 tygodnie w soli, cukrze i innych przyprawach. Guanciale cechuje się znacznie wyższą zawartością tłuszczu w porównaniu do pancetty. Ma też bardziej delikatną strukturę. Słowo guanciale oznacza w języku włoskim poduszkę (guancia = policzek).yku włoskim poduszkę (guancia = policzek).
, 구안찰레(이탈리아어: guanciale)는 돼지의 목과 볼 또는 목과 턱을 이용해 만든 이탈리아 특산 베이컨이다.
, Le guanciale (prononcé [ɡwanˈtʃaːle]) est une spécialité culinaire italienne. Il s'agit d'un morceau de viande séchée non fumée issue des joues ou des bajoues du cochon. Son nom provient de guancia (joue en italien).
, Guanciale é um tipo de bacon não defumado … Guanciale é um tipo de bacon não defumado italiano, preparado com as bochechas do porco, de onde deriva seu nome (guancia, em italiano, é "bochecha"). A carne da bochecha é esfregada com sal, pimenta-do-reino, e curada por três semanas. Seu sabor é mais forte que o de outros produtos feitos da carne de porco, como a pancetta, porém sua textura é mais delicada. O guanciale é usado tradicionalmente em pratos da culinária italiana como o molho all'amatriciana e o preparo à carbonara, servidos com massas. É uma iguaria da Itália central, especialmente da Úmbria e do Lácio. Devido à sua raridade, a pancetta costuma ser utilizada como sua substituta, com uma resultante diferença no gosto do prato.ma resultante diferença no gosto do prato.
, El guanciale es una chacina italiana sin a … El guanciale es una chacina italiana sin ahumar preparada con careta o carrillos de cerdo. Su nombre procede de guancia, ‘carrillo’ en italiano. Es parecido al jowl bacon estadounidense. El carrillo de cerdo se frota con sal, pimienta negra o pimentón y se cura durante tres semanas. Su sabor es más fuerte que el de otros productos porcinos, como la pancetta (que a veces se emplea en lugar del guanciale cuando éste no está disponible), y su textura es más delicada. El guanciale se usa tradicionalmente en platos como la pasta a la amatriciana o a la carbonara. Es una delicia del centro de Italia, especialmente de Umbría y el Lacio. Otro plato típico que emplea el guanciale con la pasta es la gricia, que prácticamente es una amatriciana sin tomate; muchos opinan que está en el origen de esta salsa, siendo una versión pobre de la misma, cocinada por los pastores romanos con el tocino (guanciale) que de otra forma no hubiera podido venderse. En su sencillez es un plato llenísimo de auténtico sabor italiano.Según el libro La pastasciutta, de Grazia Balducci, sin embargo, la amatriciana es originaria de Amatrice, una zona donde no se cultivaba el tomate. Por esta razón, dice, originalmente la amatriciana se hacía sin tomate, "aunque ahora se tolera" (pp.118).tomate, "aunque ahora se tolera" (pp.118).
, 風乾豬面頰肉（義大利語：Guanciale）是意大利式烟肉，用猪的面颊腌制而成。Guanciale一词来自意大利语的guancia，是面颊的意思。風乾豬面頰肉和美国的很相似。
, Гуанчале (итал. guanciale) — сыровяленые с … Гуанчале (итал. guanciale) — сыровяленые свиные щёки. Название происходит от итальянского guancia (гуанча) — щека. Свиные щеки натирают солью, специями (как правило, это чёрный или красный перец, тмин, укроп, а иногда и чеснок) и сахаром, затем выдерживают в течение трех недель. Аромат у гуанчале сильнее, чем у других продуктов из свинины, а текстура более нежная. Традиционно гуанчале используют для приготовления пасты или соусов, например, паста алла карбона́ра (итал. pasta alla carbonara) или аматричана (итал. pasta all’amatriciana). Это деликатес из центральной Италии, в частности, Умбрии и Лацио.Для замены гуанчале в блюдах можно использовать панчетту - бекон, но это будут уже вариации.нчетту - бекон, но это будут уже вариации.
, Guanciale je specialita italské kuchyně, v … Guanciale je specialita italské kuchyně, vyráběná z nasoleného a usušeného vepřového laloku. Kusy masa vážící přes jeden kilogram odřezané ze spodní části vepřové hlavy se i s kůží vcelku obalí v soli a černém pepři (může se také přidat cukr, drcený česnek, tymián obecný nebo chilli paprička) a pomalu se usuší na tmavém, chladném a dobře větraném místě. Guanciale je hotové po minimálně třech týdnech. Používá se ve studené i teplé kuchyni podobně jako pancetta, od které se liší vyšším obsahem tuku a výraznějším aromatem. Spolu s vejci je základní surovinou pro těstoviny alla Carbonara. Vyhlášeným producentem guanciale je městečko Amatrice (provincie Rieti), kde se z něj připravuje omáčka sugo all'amatriciana s rajčaty a sýrem pecorino.ll'amatriciana s rajčaty a sýrem pecorino.
, Gvanĉalo de porko estas vango de porko, tr … Gvanĉalo de porko estas vango de porko, tranĉaĵo de porka viando kun malgrasaj strioj (muskolo) kaj altkvalita graso, kun konsisto malsama de tiu de lardo (graso de la dorso) kaj de panĉeto (graso de la ventro).La konsisto estas pli dura ol tiu de panĉeto kaj la saporo malsama. La termino "gvanĉalo" originas de la itala guancia, kies signifo estas vango. Gvanĉalo estas utiligata en multaj kondimentoj, inter kiuj estas fama la 'sugo all'amatriciana', kiu estas tradicia produkto de Italio.a', kiu estas tradicia produkto de Italio.
, Гуанчале (італ. Guanciale, від італ. guanc … Гуанчале (італ. Guanciale, від італ. guancia — щока) — сиров'ялені свинячі щоки. Свинячі щоки натирають сіллю, спеціями та цукром (зазвичай, це чорний або червоний перець, кмин, кріп, а іноді й часник) та витримують протягом трьох тижнів. Аромат у гуанчале сильніший, ніж у інших продуктів зі свинини, а текстура ніжніша. продуктів зі свинини, а текстура ніжніша.
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Guanciale é um tipo de bacon não defumado … Guanciale é um tipo de bacon não defumado italiano, preparado com as bochechas do porco, de onde deriva seu nome (guancia, em italiano, é "bochecha"). A carne da bochecha é esfregada com sal, pimenta-do-reino, e curada por três semanas. Seu sabor é mais forte que o de outros produtos feitos da carne de porco, como a pancetta, porém sua textura é mais delicada.ncetta, porém sua textura é mais delicada.
, El guanciale es una chacina italiana sin a … El guanciale es una chacina italiana sin ahumar preparada con careta o carrillos de cerdo. Su nombre procede de guancia, ‘carrillo’ en italiano. Es parecido al jowl bacon estadounidense. El carrillo de cerdo se frota con sal, pimienta negra o pimentón y se cura durante tres semanas. Su sabor es más fuerte que el de otros productos porcinos, como la pancetta (que a veces se emplea en lugar del guanciale cuando éste no está disponible), y su textura es más delicada.disponible), y su textura es más delicada.
, Гуанчале (итал. guanciale) — сыровяленые с … Гуанчале (итал. guanciale) — сыровяленые свиные щёки. Название происходит от итальянского guancia (гуанча) — щека. Свиные щеки натирают солью, специями (как правило, это чёрный или красный перец, тмин, укроп, а иногда и чеснок) и сахаром, затем выдерживают в течение трех недель. Аромат у гуанчале сильнее, чем у других продуктов из свинины, а текстура более нежная.уктов из свинины, а текстура более нежная.
, Guanciale ist ein aus der Schweinebacke (i … Guanciale ist ein aus der Schweinebacke (italienisch guancia) oder dem Schweinenacken hergestellter luftgetrockneter, ungeräucherter Speck aus dem Latium und angrenzenden Regionen Italiens. In der Liste der traditionellen und typischen Produkte der Region Latium sind zwei Sorten geschützt. Eine geräucherte Variante von Guanciale wird in Ploaghe auf Sardinien hergestellt; die verwendeten Schweine sind eine Kreuzung aus Wildschweinen und frei laufenden Weideschweinen.hweinen und frei laufenden Weideschweinen.
, Il guanciale è il taglio di carne suina ri … Il guanciale è il taglio di carne suina ricavato dalla guancia del maiale, percorso da venature magre di muscolo con una componente di grasso pregiato, di composizione diversa dal lardo (grasso del dorso) e dalla pancetta (grasso del ventre): la consistenza è più dura rispetto alla pancetta e il sapore più caratteristico.a pancetta e il sapore più caratteristico.
, Guanciale je specialita italské kuchyně, v … Guanciale je specialita italské kuchyně, vyráběná z nasoleného a usušeného vepřového laloku. Kusy masa vážící přes jeden kilogram odřezané ze spodní části vepřové hlavy se i s kůží vcelku obalí v soli a černém pepři (může se také přidat cukr, drcený česnek, tymián obecný nebo chilli paprička) a pomalu se usuší na tmavém, chladném a dobře větraném místě. Guanciale je hotové po minimálně třech týdnech. Používá se ve studené i teplé kuchyni podobně jako pancetta, od které se liší vyšším obsahem tuku a výraznějším aromatem. Spolu s vejci je základní surovinou pro těstoviny alla Carbonara. Vyhlášeným producentem guanciale je městečko Amatrice (provincie Rieti), kde se z něj připravuje omáčka sugo all'amatriciana s rajčaty a sýrem pecorino.ll'amatriciana s rajčaty a sýrem pecorino.
, El Guanciale és greix amb vetes de carn ma … El Guanciale és greix amb vetes de carn magra que s'obté salant la galta del porc. El seu nom s'origina del mot guancia (pronunciació [ɡwanˈtʃaːle]), galta en italià. Bàsicament és un tall gras del porc o bacó, que s'extreu de la galta entre cap i espatlla, molt semblant a la pancetta en composició. La galta del porc generalment es frega amb sal, sucre i espècies (pebre negre, farigola, fonoll) i s'estaciona per tres setmanes. El seu sabor és més fort que altres productes del porc com per exemple la pancetta, la consistència més dura i la textura més delicada.tència més dura i la textura més delicada.
, Guanciale (Italian pronunciation: [ɡwanˈtʃaːle]) is an Italian cured meat product prepared from pork jowl or cheeks. Its name is derived from guancia, the Italian word for 'cheek'.
, 구안찰레(이탈리아어: guanciale)는 돼지의 목과 볼 또는 목과 턱을 이용해 만든 이탈리아 특산 베이컨이다.
, Le guanciale (prononcé [ɡwanˈtʃaːle]) est une spécialité culinaire italienne. Il s'agit d'un morceau de viande séchée non fumée issue des joues ou des bajoues du cochon. Son nom provient de guancia (joue en italien).
, Гуанчале (італ. Guanciale, від італ. guanc … Гуанчале (італ. Guanciale, від італ. guancia — щока) — сиров'ялені свинячі щоки. Свинячі щоки натирають сіллю, спеціями та цукром (зазвичай, це чорний або червоний перець, кмин, кріп, а іноді й часник) та витримують протягом трьох тижнів. Аромат у гуанчале сильніший, ніж у інших продуктів зі свинини, а текстура ніжніша. продуктів зі свинини, а текстура ніжніша.
, Guanciale (från italienska: guancia, "kind … Guanciale (från italienska: guancia, "kind") är lufttorkad griskind med italienskt ursprung, särskilt Umbrien och Lazio. Griskinden behandlas med salt, socker och en kryddblandning i samband med beredningen. Guanciale används ofta på samma sätt som pancetta. Traditionellt används guanciale i pastarätten pasta alla carbonara, ofta då med spagetti.asta alla carbonara, ofta då med spagetti.
, 風乾豬面頰肉（義大利語：Guanciale）是意大利式烟肉，用猪的面颊腌制而成。Guanciale一词来自意大利语的guancia，是面颊的意思。風乾豬面頰肉和美国的很相似。
, グアンチャーレ (guanciale) とは豚の頬肉、いわゆる豚トロを塩漬けにして2 … グアンチャーレ (guanciale) とは豚の頬肉、いわゆる豚トロを塩漬けにして2、3週間熟成させたもの。表面に胡椒などのスパイスやハーブを刷り込んであるものが多い。le guanciale はイタリア語で枕の意味もある。 豚のばら肉を使うパンチェッタよりも脂身が多く、イタリアではローマ料理として有名なカルボナーラ (spaghetti alla carbonara) やアマトリチャーナ (pasta all'amatriciana) は、日本でよく用いられている燻煙されたベーコンではなく、グアンチャーレを用いて作られる。日本でよく用いられている燻煙されたベーコンではなく、グアンチャーレを用いて作られる。
, Gvanĉalo de porko estas vango de porko, tr … Gvanĉalo de porko estas vango de porko, tranĉaĵo de porka viando kun malgrasaj strioj (muskolo) kaj altkvalita graso, kun konsisto malsama de tiu de lardo (graso de la dorso) kaj de panĉeto (graso de la ventro).La konsisto estas pli dura ol tiu de panĉeto kaj la saporo malsama. La termino "gvanĉalo" originas de la itala guancia, kies signifo estas vango. Gvanĉalo estas utiligata en multaj kondimentoj, inter kiuj estas fama la 'sugo all'amatriciana', kiu estas tradicia produkto de Italio.a', kiu estas tradicia produkto de Italio.
, Guanciale [ɡwan.ˈtʃa.le] – specjalność kuc … Guanciale [ɡwan.ˈtʃa.le] – specjalność kuchni włoskiej, rodzaj dojrzewającej wędliny; krótko peklowany policzek wieprzowy lub podgardle. Podgardle świni pekluje się przez 3-4 tygodnie w soli, cukrze i innych przyprawach. Guanciale cechuje się znacznie wyższą zawartością tłuszczu w porównaniu do pancetty. Ma też bardziej delikatną strukturę. Słowo guanciale oznacza w języku włoskim poduszkę (guancia = policzek).yku włoskim poduszkę (guancia = policzek).
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| rdfs:label |
Guanciale
, Γκουαντσάλε
, 風乾豬面頰肉
, Гуанчале
, グアンチャーレ
, 구안찰레
, Guanciale (gastronomia)
, Gvanĉalo
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