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Il Golot (o Kolot) è uno dei più important … Il Golot (o Kolot) è uno dei più importanti formaggi tradizionali prodotti a Trebisonda e Rize, nella regione del Mar Nero orientale, in Turchia. La composizione media del Golot è costituita dal 43,51% di solidi totali, 5,31% di grassi, 33,64% di proteine e 3,12% di sale. La miscela del latte del mattino e della notte viene riscaldata a 37 °C e separata dal grasso. Una quantità appropriata di caglio e siero di yogurt vengono aggiunti al latte non grasso e quindi riscaldati fino alla precipitazione (65-70 °C). La cagliata viene quindi trasferita nel panno del formaggio per il drenaggio del siero per circa 15 ore. Le forme, basse e piatte, vengono impilate in sacchetti di polipropilene da 50 kg; formaggi granulari vengono aggiunti tra ciascuna forma di Golot, quindi si aspetta una settimana. Le forme di Golot vengono pressate in contenitori di legno con coperchio e stagionate tra 6 mesi e 1 anno in base al periodo di consumo.si e 1 anno in base al periodo di consumo.
, Golot cheese, is one of the most important … Golot cheese, is one of the most important traditional cheeses produced in the region of East Black Sea, Turkey. The average composition of Golot cheese is 43.51% total solids, 5.31% fat, 33.64% protein, and 3.12% salt. The mixture of morning and night milk is heated to 37°C and separated from the fat. An appropriate amount of rennet and yogurt whey are added to the non-fat milk and then heated until the precipitation (65-70°C). The curd is then transferred into the cheesecloth for whey drainage about 15 hours. The cheeses are placed in a 50 kg (110 lb) polypropylene bags; granular cheeses are added between each Golot cheese and waited for one week. The Golot cheeses are pressed into wooden containers with cover and ripened between 6 months and 1 year based on the consumption period.nd 1 year based on the consumption period.
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Il Golot (o Kolot) è uno dei più important … Il Golot (o Kolot) è uno dei più importanti formaggi tradizionali prodotti a Trebisonda e Rize, nella regione del Mar Nero orientale, in Turchia. La composizione media del Golot è costituita dal 43,51% di solidi totali, 5,31% di grassi, 33,64% di proteine e 3,12% di sale. La miscela del latte del mattino e della notte viene riscaldata a 37 °C e separata dal grasso. Una quantità appropriata di caglio e siero di yogurt vengono aggiunti al latte non grasso e quindi riscaldati fino alla precipitazione (65-70 °C). La cagliata viene quindi trasferita nel panno del formaggio per il drenaggio del siero per circa 15 ore. Le forme, basse e piatte, vengono impilate in sacchetti di polipropilene da 50 kg; formaggi granulari vengono aggiunti tra ciascuna forma di Golot, quindi si aspetta una settimana.di Golot, quindi si aspetta una settimana.
, Golot cheese, is one of the most important … Golot cheese, is one of the most important traditional cheeses produced in the region of East Black Sea, Turkey. The average composition of Golot cheese is 43.51% total solids, 5.31% fat, 33.64% protein, and 3.12% salt. The mixture of morning and night milk is heated to 37°C and separated from the fat. An appropriate amount of rennet and yogurt whey are added to the non-fat milk and then heated until the precipitation (65-70°C). The curd is then transferred into the cheesecloth for whey drainage about 15 hours. The cheeses are placed in a 50 kg (110 lb) polypropylene bags; granular cheeses are added between each Golot cheese and waited for one week. The Golot cheeses are pressed into wooden containers with cover and ripened between 6 months and 1 year based on the consumption period.nd 1 year based on the consumption period.
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Golot (formaggio)
, Golot cheese
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