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Dispersions are unstable from the thermody … Dispersions are unstable from the thermodynamic point of view; however, they can be kinetically stable over a large period of time, which determines their shelf life. This time span needs to be measured in order to ensure the best product quality to the final consumer. “Dispersion stability refers to the ability of a dispersion to resist change in its properties over time.” D.J. McClements.ts properties over time.” D.J. McClements.
, La stabilité d'une dispersion liquide est … La stabilité d'une dispersion liquide est la capacité de cette dernière à résister au changement de ses propriétés dans le temps. Les dispersions liquides tels que les suspensions, les émulsions et les mousses sont instables du point de vue thermodynamique, cependant elles peuvent être stables du point de vue cinétique sur une importante période, ce qui détermine leur durée de vie. Cette durée doit être mesurée, afin d’assurer la bonne qualité du produit pour le client final.e qualité du produit pour le client final.
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La stabilité d'une dispersion liquide est … La stabilité d'une dispersion liquide est la capacité de cette dernière à résister au changement de ses propriétés dans le temps. Les dispersions liquides tels que les suspensions, les émulsions et les mousses sont instables du point de vue thermodynamique, cependant elles peuvent être stables du point de vue cinétique sur une importante période, ce qui détermine leur durée de vie. Cette durée doit être mesurée, afin d’assurer la bonne qualité du produit pour le client final.e qualité du produit pour le client final.
, Dispersions are unstable from the thermody … Dispersions are unstable from the thermodynamic point of view; however, they can be kinetically stable over a large period of time, which determines their shelf life. This time span needs to be measured in order to ensure the best product quality to the final consumer. “Dispersion stability refers to the ability of a dispersion to resist change in its properties over time.” D.J. McClements.ts properties over time.” D.J. McClements.
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Stabilité d'une dispersion liquide
, Dispersion stability
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