| http://dbpedia.org/ontology/abstract
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The culinary triangle is a concept describ … The culinary triangle is a concept described by French anthropologist Claude Lévi-Strauss involving three types of cooking: boiling, roasting, and smoking, usually done to meat. Boiling meat is seen to be a cultural form of cooking because it uses a receptacle to hold water, therefore it is not completely natural. In most cultures, this form of cooking is usually conducted by women and is served domestically to small closed groups, such as families. Roasting meat is a less refined way of cooking because it does not use a receptacle. It is done by directly exposing the meat to the fire. The meat is most commonly offered to guests and this type of preparation is associated with men in many cultures. As opposed to boiling, roasted meat can lose some parts during cooking, thus it is also associated with destruction and loss. Smoking meat is also a natural way of cooking. It is also done without a receptacle and in the same way as roasting. It is a slower method of roasting, however, which makes it somewhat like boiling. According to Claude Lévi-Strauss, other cooking methods could be situated within this triangle. For example, grilling meat, by nature of the meat being situated "with lesser distance [...] to fire", could be situated "at the apex of the recipe triangle" (above the roasted), while steamed food, located further from the water than boiled, would be placed "halfway between the boiled and the smoked."alfway between the boiled and the smoked."
, El triángulo culinario (denominado también … El triángulo culinario (denominado también triángulo gastronómico) es un concepto culinario descrito por Claude Lévi-Strauss en el que se consideran tres tipos de cocinado, que consiste en una tríada crudo-cocido-podrido. Cada alimento se encuentra en uno de esos estados o en una transición a uno de esos estados. Levi-Straus pudo comprobar que los alimentos poseen estados contrapuestos y la de forma que se contrapone como: elaborado/crudo, cultura/naturaleza, fresco/caliente o líquido/sólido etc. Levi-Strauss mostró que la cocina es o bien una mediación humana, o bien un proceso cultural. Este método en forma de tríadas es clasificatorio, en ningún momento una explicación cultural de la forma que entienden las culturas los alimentos y sus procesos.las culturas los alimentos y sus procesos.
, Le triangle culinaire est, en anthropologie de l'alimentation, un modèle proposé par l'anthropologue français Claude Lévi-Strauss des relations entre les différentes formes de cuisines selon le mode de cuisson des aliments qu'elles plébiscitent.
, El triangle culinari (denominat també tria … El triangle culinari (denominat també triangle gastronòmic) és un concepte culinari descrit per Claude Lévi-Strauss en el qual es consideren tres tipus de cuina, que constitueixen la tríada cru-cuit-podrit. Cada aliment es troba en un d'aquests estats o en una transició a un d'aquests estats. Lévi-Strauss va poder comprovar que els aliments tenen estats contraposats com ara: elaborat/cru, cultura/natura, fresc/calent o líquid/sòlid, etc. Levi-Strauss va mostrar que la cuina és o bé una mediació humana o bé un procés cultural. Aquest mètode en forma de tríades és classificatori, en cap moment una explicació cultural de la forma que entenen les cultures els aliments i els seus processos.ultures els aliments i els seus processos.
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, https://www.jstor.org/stable/30029315%3FcookieSet=1 +
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El triángulo culinario (denominado también … El triángulo culinario (denominado también triángulo gastronómico) es un concepto culinario descrito por Claude Lévi-Strauss en el que se consideran tres tipos de cocinado, que consiste en una tríada crudo-cocido-podrido. Cada alimento se encuentra en uno de esos estados o en una transición a uno de esos estados. Levi-Straus pudo comprobar que los alimentos poseen estados contrapuestos y la de forma que se contrapone como: elaborado/crudo, cultura/naturaleza, fresco/caliente o líquido/sólido etc. Levi-Strauss mostró que la cocina es o bien una mediación humana, o bien un proceso cultural. Este método en forma de tríadas es clasificatorio, en ningún momento una explicación cultural de la forma que entienden las culturas los alimentos y sus procesos.las culturas los alimentos y sus procesos.
, El triangle culinari (denominat també tria … El triangle culinari (denominat també triangle gastronòmic) és un concepte culinari descrit per Claude Lévi-Strauss en el qual es consideren tres tipus de cuina, que constitueixen la tríada cru-cuit-podrit. Cada aliment es troba en un d'aquests estats o en una transició a un d'aquests estats. Lévi-Strauss va poder comprovar que els aliments tenen estats contraposats com ara: elaborat/cru, cultura/natura, fresc/calent o líquid/sòlid, etc. Levi-Strauss va mostrar que la cuina és o bé una mediació humana o bé un procés cultural. Aquest mètode en forma de tríades és classificatori, en cap moment una explicació cultural de la forma que entenen les cultures els aliments i els seus processos.ultures els aliments i els seus processos.
, The culinary triangle is a concept describ … The culinary triangle is a concept described by French anthropologist Claude Lévi-Strauss involving three types of cooking: boiling, roasting, and smoking, usually done to meat. Boiling meat is seen to be a cultural form of cooking because it uses a receptacle to hold water, therefore it is not completely natural. In most cultures, this form of cooking is usually conducted by women and is served domestically to small closed groups, such as families. to small closed groups, such as families.
, Le triangle culinaire est, en anthropologie de l'alimentation, un modèle proposé par l'anthropologue français Claude Lévi-Strauss des relations entre les différentes formes de cuisines selon le mode de cuisson des aliments qu'elles plébiscitent.
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Triángulo culinario
, Culinary triangle
, Triangle culinaire
, Triangle culinari
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